Klíčový rozdíl mezi volnou vodou a vázanou vodou je v tom, že volná voda je voda, kterou lze snadno extrahovat z potravin mačkáním, řezáním nebo lisováním, zatímco vázaná voda je voda, kterou nelze těmito metodami snadno extrahovat.
Vodu lze hojně nalézt ve všech živých věcech a ve většině potravin, které konzumujeme. Voda je také důležitou a nezbytnou součástí různých materiálů, včetně rostlinných buněk a půdy. Obecně platí, že pokud nemůžeme vodu z těchto zdrojů získat bez změny struktury nebo složení zdroje, nazýváme ji vázanou vodou. Ale pokud máme snadno dosažitelnou vodu, pak se nazývá volná voda.
Co je voda zdarma?
Voda zdarma je voda, kterou lze snadno získat z potravin mačkáním, řezáním nebo lisováním. Jedná se tedy o typ vody, který je snadno dosažitelný. Bezplatnou vodu můžeme získat ze zdrojů obvykle bez změny struktury nebo složení zdroje nebo částečnou změnou struktury nebo složení.
Volná voda může fungovat jako rozpouštědlo solí a cukrů a při mírných teplotách může zmrznout. Volná voda vykazuje na rozdíl od vázané vody tlak par a tento typ vody má poměrně nízkou hustotu. Volná voda se typicky chová jako kapalná voda. Příklady zahrnují šťávu z citrusových plodů, vodu z melounu atd.
Co je to vázaná voda?
Vázaná voda je voda, kterou nelze snadno získat z potravin jednoduchými metodami. Obvykle nemůžeme získat tento typ vody z těchto zdrojů bez změny struktury nebo složení zdroje. Běžným příkladem tohoto typu vody je voda přítomná v jehličích kaktusů nebo borovic. Tuto vodu nemůžeme získat tím, že je vymačkáme nebo vytlačíme. To je důvod, proč tyto rostliny přežívají v extrémním počasí, jako jsou pouštní teploty, a vegetace zůstává živá i po dehydrataci, protože je tam vázaná voda.
Potraviny často obsahují vodu vázanou nebo drženou tak, že ji nelze snadno odstranit. Navíc se tento typ vody nechová jako kapalná voda. Vázaná voda nemůže volně působit jako rozpouštědlo pro různé soli a cukry. Vázanou vodu lze navíc zmrazit pouze při velmi nízké teplotě, která leží pod bodem mrazu vody. Kromě toho tento typ vody nevykazuje žádný tlak par a její hustota je obvykle větší než hustota volné vody.
Jaký je rozdíl mezi volnou vodou a vázanou vodou?
Klíčový rozdíl mezi volnou vodou a vázanou vodou je v tom, že volná voda je voda, kterou lze snadno extrahovat z potravin vymačkáváním, řezáním nebo lisováním, zatímco vázaná voda je voda, kterou nelze těmito metodami snadno extrahovat. Citronová šťáva a voda v melounech jsou příklady volné vody, zatímco voda v rostlinách kaktusů je příkladem vázané vody.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi volnou a vázanou vodou v tabulkové formě pro srovnání vedle sebe.
Shrnutí – voda zdarma vs vázaná voda
Vodu lze hojně nalézt ve všech živých věcech a ve většině potravin, které konzumujeme. V jejích zdrojích se vyskytují dva druhy vody jako voda volná a voda vázaná. Klíčový rozdíl mezi volnou vodou a vázanou vodou je v tom, že volná voda je voda, kterou lze snadno extrahovat z potravin mačkáním, řezáním nebo lisováním, zatímco vázaná voda je voda, kterou nelze těmito metodami snadno extrahovat.
