Klíčový rozdíl mezi žvýkačkou a slizem je ten, že žvýkačka je amorfní, průsvitná, viskózní a lepkavá látka, která vzniká v důsledku poranění rostlin, zatímco sliz je hustá, lepkavá látka produkovaná při normálním metabolismu rostlin.
Guma a sliz jsou přírodní rostlinné produkty. Oba jsou rostlinné hydrokoloidy. Mají podobné složení a při hydrolýze poskytují směs cukrů a uronových kyselin. Dáseň je považována za patologický produkt, zatímco sliz se tvoří v rámci normálního metabolismu. Navíc gumy a sliz obsahují hydrofilní molekuly, které se mohou slučovat s vodou za vzniku viskózních nebo gelovitých roztoků.
Co je žvýkačka?
Gum je polysacharid přírodního původu. Je schopen způsobit velké zvýšení viskozity roztoku, i když je přítomen v malých koncentracích. Žvýkačka má obvykle botanický původ. Proto se nachází v dřevitých prvcích rostlin nebo v obalech semen. Přírodní gumy mohou být klasifikovány podle jejich původu a mohou být také klasifikovány jako nenabité nebo iontové polymery. Některé gumy z mořských řas zahrnují agar, kyselinu alginovou, alginát sodný a karagenan. Některé nenabité gumy, které pocházejí z nemořských botanických zdrojů, zahrnují gumu guar, gumu ze svatojánského chleba, beta glukan a gumu dammar. Navíc některé polyelektrolytové gumy, které pocházejí z nemořských botanických zdrojů, zahrnují arabskou gumu, gumu ghatti, gumu tragant a gumu karaya.
Obrázek 01: Guma
Guma se používá v potravinářském průmyslu jako zahušťovadlo, želírovací činidlo, emulgátor a stabilizátor. V průmyslu se používá jako lepidla, pojiva, inhibitory krystalů, čiřidla, zapouzdřovací činidla, flokulační činidla, bobtnadla a stabilizátory pěny. Když jsou tyto žvýkačky konzumovány lidmi, jsou fermentovány mikroby, které obývají mikrobiom dolního gastrointestinálního traktu.
Co je sliz?
Sliz je hustá lepivá látka, která vzniká při normálním metabolismu rostlin. Je produkován téměř všemi rostlinami a některými mikroorganismy. Mezi tyto mikroorganismy patří protistové, kteří ke svému pohybu využívají sliz. Pohyb protisty je vždy opačný než pohyb sekrece slizu.
Obrázek 02: Sliz
Sliz je polární glykoprotein a exopolysacharid. V rostlinách hraje sliz zásadní roli při skladování vody a potravin. Sliz je také velmi důležitý pro klíčení semen a zahušťování membrán. Kaktusy a další sukulenty a lněná semínka jsou velmi oblíbenými zdroji bohatými na sliz. Kromě toho je sliz jedlý. V lékařství zmírňuje podráždění sliznic tím, že vytváří ochranný film. Působí také jako rozpustná vláknina, která zahušťuje fekální hmotu. Kromě toho se sliz obvykle mísí s vodou, aby se vyrobilo lepidlo používané pro lepení papírových předmětů, jako jsou štítky, poštovní známky a chlopně obálek. Sliz z hmyzožravých rostlin, jako je rosnatka a máslovník, se tradičně používá k výrobě švédského mléčného výrobku zvaného filmjölk.
Jaké jsou podobnosti mezi dásní a slizem?
- Guma a sliz jsou přírodní rostlinné produkty.
- Oba jsou rostlinné hydrokoloidy.
- Mají podobné konstituce.
- Při hydrolýze poskytují směs cukrů a uronových kyselin.
- Obě látky mohou být produkovány také mikroorganismy.
- Mají různé lidské využití.
Jaký je rozdíl mezi gumou a slizem?
Gum je amorfní, průsvitná, viskózní, lepkavá látka, která vzniká v důsledku poranění rostlin, zatímco sliz je hustá, lepkavá látka, která vzniká při normálním metabolismu rostlin. Toto je klíčový rozdíl mezi gumou a slizem. Dále je guma produkována mořskými rostlinami, nemořskými botanickými rostlinami a některými mikroorganismy. Na druhou stranu sliz produkují téměř všechny rostliny a mikroorganismy, jako jsou protistové.
Níže uvedená infografika představuje rozdíly mezi dásní a slizem ve formě tabulky pro vzájemné srovnání.
Shrnutí – Guma vs sliz
Guma a sliz jsou přírodní rostlinné produkty, které jsou rostlinnými hydrokoloidy. Dáseň je považována za patologický produkt, zatímco sliz se tvoří v rámci normálního metabolismu. Kromě toho je guma amorfní, průsvitná, viskózní, lepkavá látka, která vzniká v důsledku poranění rostlin, zatímco sliz je hustá lepivá látka, která vzniká při normálním metabolismu rostlin. Toto shrnuje rozdíl mezi žvýkačkou a slizem.
