Tikka vs Tikka Masala
Pro člověka ze Západu to mohou znít mimozemská jména, ale s laskavým svolením asijské populace v Británii, USA, Kanadě a dalších evropských zemích jsou Tikka i Tikka Masala dnes velmi oblíbené kuchyně. I když jsou obě jídla z kuřecího masa, existují rozdíly v kari, díky kterým je Tikka Masala kompletním jídlem buď s roti nebo rýží. Na druhou stranu, tikka jsou kuřecí kousky, které byly pečené na grilu nebo Tandoor (indická pec z hlíny). Přestože jsou kořeněné i marinované, existují rozdíly, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Nejprve si promluvme o tikce. Tikka je indické slovo, které označuje malé kousky, a to jsou kousky kuřete, obvykle vykostěné, které jsou marinovány v koření a jogurtu a poté vloženy do Tandoor pomocí špejlí, aby se pomalu opékaly nad kouřem a ohněm. V Indii se pokrm nazývá Murg tikka a je bez kostí, i když jeho pandžábská verze obsahuje kuřecí kousky, které nejsou vykostěné.
Hlavní rozdíl mezi pečenými pokrmy v západních zemích a tikkou spočívá ve skutečnosti, že tikka je občas potřísněna máslem, které dodává vařenému kuře výraznou chuť a vůni. Lidé si obvykle před hlavním chodem dávají tikku jako předkrm a posypou ji limetkou, aby byla chutney spolu s chutney a cibulí.
Tikka Masala má stejné kuřecí kousky jako v tikka, ale rozdíl spočívá v omáčce, která je pro ně připravena. Kari je skutečně husté a červené nebo hnědé barvy se spoustou koření a oleje, které bylo použito při jeho výrobě. Na přípravu kari se používá spousta rajčat a másla. Ačkoli má Tikka Masala asijské kořeny, je dnes v Británii tak populární, že se podává téměř ve všech hlavních restauracích v Anglii (dokonce i ve Skotsku). Existují lidé, kteří začali Tikka Masala označovat jako pravý britský recept. Hlavními složkami kari tikka Masala jsou koriandr a rajčata. Máslo se štědře používá při přípravě kari a Britové, kteří mají obvykle odpor k bohatým jídlům, prostě milují tikka masala.
Ve zkratce:
Rozdíl mezi Tikka a Tikka Masala
• tikka i tikka masala jsou recepty vyrobené z kuřecích kousků a jediný rozdíl spočívá v použití masaly v tikka masala
• Tikka je indické slovo používané k označení kusů nebo kousků
• Tikka se vyrábí marinováním kuřecích kousků v koření a jogurtu a jejich následným umístěním pomocí špejlí do Tandoor (indické pece vyrobené z hlíny)
• V případě tikka masala se připravuje bohatá omáčka z koriandru a rajčat a uvnitř se vmíchá tikka
• Tikka je většinou bez kostí, i když v indickém Pandžábu může být tikka kostnatá
• Tikka i tikka masala jsou v Británii tak populární, že si někteří lidé myslí, že jsou britského původu
