Curry Powder vs Garam Masala
Rozdíl mezi kari a garam masalou pramení z použitých ingrediencí a způsobu jejich přidávání do pokrmů. Nicméně, protože oba vypadají podobně a používají koření, kari a Garam masala jsou dva pojmy, které se často zaměňují, pokud jde o kuchyňské přípravy. Garam masala si udělala jméno v indické kuchyni, zejména v severoindické kuchyni. Složky, které se používají v kari a garam masala, a způsob, jakým se přidávají do jídla, budou popsány v tomto článku. Tímto způsobem budete schopni pochopit rozdíl mezi kari a garam masalou.
Kuchaři jsou experti na používání kari a garam masaly. Vědí jistě množství garam masaly, které se má přidat do přípravku. Jsou také zběhlí v používání kari a v přípravě kari. Je důležité vědět, že kari se vyrábí speciálně pro kuřecí maso. Jinak se tomu říká kuřecí kari masala nebo jednoduše kuřecí masala.
Co je kari?
Kari prášek má žlutooranžovou barvu. Je to kvůli kurkumě použité ve směsi kari. Abychom byli přesní, tradiční kari je sbírka 20 mletých koření a bylinek. V dnešní době se v kuchyni používá modernější méně komplikované kari. Kari se přidává hlavně do kari, aby dodal chuťovým pohárkům extra chuť. Semena koriandru se velmi často používají při přípravě kari. Koření jako koriandrová semínka, kmín, černá hořčičná semínka, černý pepř, sušené červené chilli, semínko pískavice řecké seno, kurkuma a sušené kari listy se při jeho přípravě společně praží a melou. Je důležité vědět, že kari by se mělo používat pouze k přidání do kari a ne k žádné jiné úpravě. Tento kari se používá k dochucení a přidání chuti a barvy do pokrmu. Pokud chcete přidat kari do jídla, které připravujete, přidejte jej v raných fázích vaření. Tímto způsobem se budete moci vyhnout surovému zápachu kari.
Co je Garam Masala?
Garam masala je načervenalé nebo nahnědlé barvy. Hindská slova garam masala znamenají teplé koření nebo horké koření. Je zajímavé poznamenat, že garam masala se přidává do kari a dalších přípravků, aby poskytla extra chuť. Garam masala neobsahuje až 20 koření v tradiční směsi kari. Skládá se z menšího počtu koření. Předpokládá se, že garam masala je výživná v tom smyslu, že je vyrobena z kombinace koření, obilovin, soli, gramů a podobně, které jsou bohaté na bílkoviny a minerální obsah. Garam masala je známá jako speciální druh směsi koření. Skládá se totiž z koření, které patří do různých kategorií. Obsahuje například skořici, která je považována za sladkou, s koriandrem, který je považován za pikantní.
Při výrobě a přípravě garam masaly se používají koření jako semena koriandru, kmín, černý pepř, shahjeera, kardamom, hřebíček, skořice, sušený zázvor, bobkový list a gramy a cereálie. Lidé mají rádi garam masalu při přípravě jídel a kari, jako je dámské kari a bramborové kari. Vzhledem k tomu, že některé ingredience používané při výrobě garam masaly začnou dávat hořkou chuť, jsou-li vařeny po dlouhou dobu, nejlepší čas přidat garam masala do potraviny je v závěrečných fázích vaření nebo dokonce až po dozrání jídla. ze sporáku.
Jaký je rozdíl mezi Curry Powder a Garam Masala?
• Kari má žlutooranžovou barvu. Garam masala má načervenalou nebo nahnědlou barvu.
• Kari se používá k dochucení, přidání chuti a barvy do pokrmu. Garam masala se používá jako konečné koření pokrmu.
• Koření jako semena koriandru, kmín, černá hořčičná semínka, černý pepř, sušené červené chilli, semínko pískavice řecké seno, kurkuma a sušené kari listy se při jeho přípravě společně praží a melou. Při výrobě a přípravě garam masala se používají koření jako semena koriandru, kmín, černý pepř, shahjeera, kardamom, hřebíček, skořice, sušený zázvor, bobkový list a gramy a cereálie.
• Kari se přidává do vaření v raných fázích, aby se zabránilo jeho syrovému zápachu. Garam masala se přidává do závěrečných fází vaření. Některé suroviny používané v garam masale totiž při delším vaření zhořknou. Přidání garam masaly po uvaření jídla je také přijatelné.
