Fazole Garbanzo vs cizrna
Pokud na Googlu zadáte fazole garbanzo, výsledky, které vrátí, zahrnují také cizrnu a na každém informativním webu, který hovoří o jednom z těchto dvou, se automaticky zmíní i druhý název. To mnohé mate, zejména na západě, kde tato luštěnina v poslední době dělá vlny kvůli svým nutričním vlastnostem a je tak dobrá pro ty, kteří mají cukrovku. V USA se tato luštěnina prodává pod názvem fazole garbanzo a také cizrna, což mate populaci. Tento článek se pokouší jednou provždy odstranit všechny pochybnosti.
Největším světovým producentem cizrny je shodou okolností Indie, kde recept na tuto cizrnu běžně najdete v restauracích. Lidé to nazývají chana masala, a proto se cizrně označuje jako chana se dvěma odlišnými odrůdami, které jsou k dispozici, Kabuli a Desi chana. Kabuli chana je světlejší a kulatější odrůda, zatímco desi chana má tmavě hnědou barvu a nazývá se kala chana, bengálský gram nebo jednoduše místní nebo původní v Indii. Luštěnina je všestranná v tom smyslu, že se dá sušit a její mouka se používá k výrobě chleba (v Indii se jí říká roti) nebo se dá uvařit a vyrobit z ní recept. Často se jí jako salát s jinými položkami. Klíčky cizrny jsou považovány za velmi bohaté na bílkoviny a vitamíny a prodávají se v indických městech jako svačina, většinou během léta. Desi chana, když je rozdělena a uvařena, se jí jako chana dal a je to běžné jídlo, které se konzumuje jako kari s rýží. Fazole Garbanzo jsou známé po celém světě pro svůj bohatý obsah vlákniny a jejich schopnost být základní potravinou pro ty, kteří trpí krevním cukrem.
Na západních trzích je běžné najít konzervované fazole garbanzo jako Kabuli chana nebo desi chana. Zdá se, že desi chana má tmavou srst, která je také silnější než srst světlejších, která se používá k výrobě salátů. Desi chana má mnohem více antioxidantů než Kabuli chana.
Fazole garbanzo jsou známé jako bengálský gram, cizrna a egyptský hrách v závislosti na zemi původu. Tyto fazole mají máslovou strukturu a nepravidelný tvar, který připomíná hlavu berana, a proto se na některých místech označuje jako malý beran. Chuť těchto fazolí je oříšková.
Původ fazolí garbanzo je vysledován na Středním východě asi před 7000 lety, odkud se rozšířily do Indie a Afriky. Fazole se staly velmi populární v Indii, která je v současnosti největším producentem těchto fazolí. Tyto fazole pěstovali Římané, Řekové a Egypťané kvůli jejich chuti a zdravotním přínosům.
Shrnutí
Mezi tím, co se nazývá fazole Garbanzo nebo cizrna, není žádný rozdíl a jediný rozdíl spočívá v jejich názvech v závislosti na zemi jejich produkce. Ve Španělsku tomu lidé říkají garbanzo, zatímco ve Velké Británii a okolních zemích se nazývá cizrna. V Indii se nazývá Bengal gram a dvě odrůdy, Kabuli a Desi, jsou názvy, které se používají v odrůdách prodávaných na západě. Garbanzo i cizrna pocházejí ze stejného rostlinného druhu zvaného Cicer Arietinum.
