Pancetta vs Prosciutto
V různých částech světa jsou k dispozici různé druhy vepřových produktů. Některé z nich jsou oblíbenější než jiné kvůli rozdílu v chuti a vůni. Různé části prasete jsou známé pod různými jmény, z nichž dvě jsou Pancetta a Prosciutto. Oba tyto vepřové produkty patří do Itálie a jsou mimořádně oblíbené. V některých restauracích jsou Pancetta i Prosciutto součástí hlavního jídla a podávají se s různými omáčkami, aby byla ještě lahodnější. Po celém světě, zejména v evropských a amerických zemích, se tyto vepřové produkty jedí a vychutnávají, což je považováno za pochoutku pro všechny znalce jídla.
Pancetta
Pancetta je v podstatě slanina nebo „bůček“vepřového masa. V Americe je považován za extrémně podobný slanině, ale jinde se z něj obvykle dělá velká kláda, která se sroluje a vytvoří hotová věc. V Americe se však Pancetta konzumuje nakrájením na tenké proužky. Nebo dokonce v malých kouscích a v kulaté formě. Pancetta se obvykle vaří způsobem, jakým se vyrábí slanina. Pancetta se nejprve vyléčí a proces je třeba provést pečlivě a správně. Většinou se léčí pouze použitím soli. Občas se ale používá i jiné koření. Někdy se k rozptýlení chutí a aroma používají také speciální aromatické látky.
Prosciutto
Prosciutto je naproti tomu spíše šunka. Vaří se stejně jako šunka. Prosciutto je ve skutečnosti zadní část prasečí kýty. Část prasete se nejprve vysuší. Tento proces zabere hodně času. Nejlepší způsob, jak jíst pršut, je, když ještě není uvařený. Vyrábí se procesem uzení za studena. Nemělo by se ohřívat ani vařit. Prosciutto se jednoduše vyrábí třením solí. Ale chuť přichází pouze pomalým procesem sušení na vzduchu, který může trvat i několik měsíců, než se připraví před jídlem.
Rozdíl mezi Pancettou a Prosciuttem
Nejvýraznější rozdíly mezi Pancettou a Prosciuttem jsou v tom, že obě pocházejí z různých částí těla prasete. Pancetta se odebírá z prasečího břicha, zatímco prosciutto se odebírá ze zadní nohy prasete. Pancetta se nejprve vaří a pak se jí, zatímco se jí prosciutto, když není úplně uvařené. Obě chutnají jinak, ale jsou mimořádně chutné a líbí se obrovskému množství lidí. Pancetta se v Itálii jí hlavně ve formě polena, zatímco v Americe se jí pruhovaná a nakrájená, zatímco Prosciutto se vaří jako šunka. Existuje několik různých druhů vepřových výrobků a všechny se připravují jiným způsobem. Některým z nich může příprava trvat i několik měsíců. Slanina se obvykle vaří a připravuje stejným způsobem jako pancetta jako slanina. Prosciutto se naproti tomu udí za studena a připravuje se po několika měsících sušením a konzervováním před samotným podáváním.
