Emulze vs. Suspenze
Směs obsahuje dvě nebo více látek, které nejsou chemicky kombinovány a mají pouze fyzikální interakce. Protože nedochází k žádným chemickým interakcím, chemické vlastnosti jednotlivých látek si ve směsi zachovají beze změny, ale fyzikální vlastnosti jako bod tání, bod varu mohou být ve směsi odlišné od jednotlivých látek. Proto lze složky směsi oddělit pomocí těchto fyzikálních vlastností. Například hexan lze oddělit ze směsi hexanu a vody, protože hexan se vaří a odpařuje dříve než voda. Množství látek ve směsi se může lišit a tato množství nemají pevný poměr. Proto i dvě směsi obsahující podobné typy látek mohou být odlišné, kvůli rozdílu v jejich mísicích poměrech. Roztoky, slitiny, koloidy, suspenze jsou typy směsí. Směsi lze především rozdělit na dvě, a to na homogenní směsi a heterogenní směsi. Homogenní směs je jednotná; proto nelze jednotlivé složky identifikovat samostatně, ale heterogenní směs má dvě nebo více fází a složky lze identifikovat jednotlivě.
Emulze
Koloidní roztok je považován za homogenní směs, ale může být i heterogenní (např. mléko, olej ve vodě). Emulze je podskupinou koloidu; proto má většinu vlastností koloidu. Částice v emulzi mají střední velikost (větší než molekuly) ve srovnání s částicemi v roztocích a suspenzích. Tyto částice nebo kapičky nejsou pevné povahy. Proto se emulze ve srovnání s jinými koloidy liší, protože částice i médium jsou kapalné. Částice v emulzi se nazývají dispergovaný materiál a dispergační médium (kontinuální fáze) je analogické s rozpouštědlem v roztoku. Pokud se dvě tekutiny spojí dohromady, může vzniknout koloid známý jako emulze (např. mléko). K tomu musí být obě řešení vzájemně nemísitelná. Emulze jsou průsvitné nebo neprůhledné. Jejich vlastnosti závisí na mnoha faktorech, jako je teplota, velikost kapek, distribuce kapiček, množství dispergovaného materiálu atd. Emulze se netvoří spontánně, protože jsou nestabilní. Vznikají třepáním, mícháním nebo mícháním jakýmkoliv způsobem. Kapičky v emulzi se mohou při takovém míchání spojit a vytvořit větší kapky. Ke zvýšení stability lze přidat emulgátor. Povrchově aktivní látky mohou působit jako emulgátory a tak zvyšovat kinetickou stabilitu emulze.
Pozastavení
Suspenze je heterogenní směs látek (E. G. Kalná voda). V suspenzi jsou dvě složky, dispergovaný materiál a disperzní médium. V disperzním prostředí jsou rozmístěny větší pevné částice (dispergovaný materiál). Médium může být kapalina, plyn nebo pevná látka. Pokud se suspenze nechá nějakou dobu stát, částice se mohou usadit na dně. Mícháním lze opět vytvořit suspenzi. Částice v suspenzi jsou viditelné pouhým okem a pomocí filtrace je lze oddělit. Kvůli větším částicím mají suspenze tendenci být neprůhledné a neprůhledné.
Jaký je rozdíl mezi emulzí a suspenzí?
• Emulze je kombinací dvou nemísitelných kapalin, zatímco v suspenzi mohou být tyto dvě složky libovolné fáze.
• Stabilitu emulzí lze zvýšit přidáním emulgátorů.
• Částice v suspenzi lze oddělit filtrací, ale částice/kapky v emulzi nelze oddělit filtrací.
