Fermentace vs anaerobní dýchání
Anaerobní dýchání a fermentace jsou dva různé procesy s výraznými rozdíly mezi nimi. Tyto dva procesy jsou však v některých situacích synonymy. Proto je velmi důležité porozumět charakteristikám těchto dvou procesů, abychom mohli určit, který je který. Tento článek shrnuje charakteristiky těchto dvou procesů a na konci provádí spravedlivé srovnání.
Fermentace
Fermentace je proces, při kterém se získává energie z organických sloučenin pomocí endogenního akceptoru elektronů. Endogenní akceptor elektronů je obvykle organická sloučenina, zatímco kyslík působí jako akceptor elektronů při aerobním dýchání. Energie se získává také z organických sloučenin, jako jsou sacharidy, bílkoviny, tuky a další potraviny. Fermentace je ekonomicky výhodnější proces, protože se používá v mnoha komercializovaných procesech výroby, jako je alkohol, víno, pivo a čaj. V takových komercializovaných procesech je prominentní použití fermentujících bakterií. Mléčné kvašení a alkoholové kvašení jsou nejznámější tohoto druhu, kde jeden proces vede k kyselině mléčné, zatímco druhý poskytuje alkohol nebo ethanol. Fermentací kyseliny octové vzniká metan a oxid uhličitý. Kromě toho existují různé další fermentační procesy, které tvoří plynný vodík. Krok glykolýzy v dýchání je proces fermentace, kde se z glukózy vyrábí pyruvát a ATP. K fermentaci mléčného kvašení dochází, když ve svalu chybí nebo není vhodně dodáván kyslík, což způsobuje křeče. Proto je zajímavé si všimnout, že fermentace probíhá jak aerobními, tak anaerobními cestami.
Anaerobní dýchání
Dýchání je důležité pro získávání energie, ale ne všechna místa na světě mají kyslík, a to vyžaduje, aby se organismy přizpůsobily různým technikám, aby mohly žít v takovém prostředí. Anaerobní dýchání je jednou z takových metod získávání energie z organických materiálů pomocí jiných chemikálií viz. síranové nebo nitrátové sloučeniny jako konečný akceptor elektronů v procesu. Kromě toho jsou tyto terminální akceptory elektronů méně účinné ve svých redukčních potenciálech a mohou produkovat pouze několik molekul ATP na molekulu glukózy. Obvykle jsou odpadními produkty sulfidy, dusitany nebo metan a ty jsou pro člověka a většinu ostatních zvířat nepříjemné. Kyselina mléčná je dalším odpadem vznikajícím při anaerobním dýchání. Je zajímavé vědět, že k anaerobnímu dýchání může docházet i v lidských tělech, zvláště když je potřeba kyslíku pro rychlé pohyby svalů. V takových případech se produkuje kyselina mléčná, která způsobuje svalové křeče.
Jaký je rozdíl mezi fermentací a anaerobním dýcháním?
• Fermentace je proces, při kterém se energie vyrábí z organických sloučenin pomocí endogenních akceptorů elektronů a existuje mnoho typů akceptorů elektronů. Nicméně, anaerobní dýchání používá buď endogenní nebo exogenní nekyslíkové sloučeniny jako terminální akceptory elektronů v procesu.
• Fermentace je přítomna v aerobním i anaerobním dýchání, ale ne v anaerobním dýchání.
• Fermentace se používá jako komercializovaný proces, ale ne jako anaerobní dýchání.
• Alkohol a kyselina mléčná jsou hlavními odpadními produkty fermentace, ale ne vždy při anaerobním dýchání.
