Cilantro vs. Petržel
Vědecky byl koriandr pojmenován jako Coriandrum sativum, který patří do čeledi Apiaceae. Tato rostlina je jednoletá bylina a každá část rostliny je jedlá. Rostlina Coriandrum sativum pochází z oblasti Středomoří a pěstuje se v Bangladéši, Indii, Rusku, střední Evropě a Maroku. Různé regiony světa, jako je Latinská Amerika, Španělsko, Čína, Rusko a Indie, používají tuto rostlinu jako potravinu a různé země pěstují rostlinu pro komercializaci. V některých oblastech byla uznána jako čínská petržel. Další rostlina, zahradní petržel, je vědecky identifikována jako Petroselinum crispum je dvouletá bylina a také člen čeledi Apiaceae. Petržel pochází z Evropy a západní Asie.
Cilantro
Ve 3rd století před naším letopočtem používal Roman semena koriandru ke kořenění mnoha potravin. Dorůstá do výšky 20-25 cm s tenkým stonkem. Listy jsou uspořádány alternativním způsobem a složeny. Řapík se dvěma palisty je pochva na bázi stonku. Stonek i listy mají příjemnou aromatickou vůni díky esenciálnímu oleji, který rostlina obsahuje. Množství esenciálního oleje se liší podle zdroje ovoce. Nejvyšší množství oleje má semeno ruského koriandru. Semena i listy ztrácejí aroma, když vyschnou. Tato rostlina má různé léčivé hodnoty včetně antibakteriálních a antioxidačních vlastností. Listy a semena Coriandrum sativum mají navzájem odlišnou chuť a nelze je nahradit. Celá mladá rostlina se používá k dochucení kari, polévek, souse a chutneys.
petržel
I když je petržel vědecky identifikována jako Petroselinum crispum, obecně je nazývána jako kari listová petržel. Má dvě odrůdy, a to kadeřavou a plocholistou petržel. Tato rostlina je dvouletá, dorůstá do výšky 30 cm. Rostlina se skládá z jasně zelených trojzubých listů, které rostou jako růžice. Ve druhém roce svého života se v kvetoucí lodyze objevují nažloutlé květy. Semeno petržele má četné sloučeniny včetně těkavého oleje, kumarinů, flavonoidů, ftalidů a vitamínů. Zklidňuje různé zažívací potíže, jako jsou poruchy trávení, ztráta chuti k jídlu atd. Listy petržele se používají hlavně při vaření, ale olej, kořeny a semena petrželky mají různé využití.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a petrželkou?
• Ačkoli jsou obě rostliny v některých oblastech identifikovány jako petržel, jedná se o dvě různé rostliny, které patří do stejné čeledi, tj. Apiaceae.
• Rostlina Cilantro je jednoletá bylina a petržel je dvouletá bylina.
• Petržel pochází z Evropy a západní Asie, zatímco rostlina Coriandrum sativum pochází z oblasti Středomoří
• Listy koriandru jsou složené a střídavě uspořádané, zatímco petržel má trojzubé kudrnaté listy.
• Vůně koriandru je aromatičtější než petržel.
• Chuť semen a listů koriandru je jako citrusová příchuť, zatímco petržel má jemnou a pepřovou chuť.
• Celá rostlina koriandru se používá k ochucení kari, polévek souse a chutney, zatímco listy petržele jsou pouze částí rostliny používané k vaření.
• Koriandr i petržel jsou považovány za látky obsahující antioxidanty, ale koriandr má antibakteriální a protiplísňové vlastnosti.
