Fyzikální versus chemické trávení
Proces štěpení potravin v základním směru za účelem získání živin z potravy se nazývá trávení. Získané živiny v tomto procesu jsou pak absorbovány do oběhového systému a cirkulovány po celém těle s krví. Tyto živiny jsou nezbytné pro dodání energie nebo pro syntézu specifických látek, které tělo potřebuje. Trávení probíhá zásadně fyzikálními a chemickými prostředky. Oba typy trávení jsou důležité pro zvýšení rychlosti trávení a pro zajištění správného vstřebávání živin. Normálně jsou potraviny objemné a je obtížné z nich přímo získat živiny. Proto je nutné jídlo nejprve rozsekat pomocí fyzikálních procesů a poté živiny enzymaticky hydrolyzovat na menší molekuly pomocí chemických procesů.
Fyzické trávení
Fyzické trávení je štěpení částeček potravy na menší částice fyzikálními procesy, jako je žvýkání, rozbíjení atd. Dosahují se ho především zuby, stahy žaludku a žluč. Fyzikální trávení zvětšuje povrch pro enzymatické reakce, a tím nepřímo zvyšuje rychlost chemické reakce.
Chemické trávení
Proces přeměny potravy na menší částice prostřednictvím enzymatických reakcí se nazývá chemické trávení. Enzymy se používají ke katalýze reakcí štěpením chemických vazeb v procesu hydrolýzy. Existují tři typy trávicích enzymů, a to; sacharidy, lipázy a proteázy, které hydrolyzují sacharidy, tuky a bílkoviny. Tyto enzymy se nacházejí ve slinách, žaludeční šťávě, pankreatické šťávě a střevní šťávě, které jsou vylučovány slinnými žlázami, žaludečními žlázami, slinivkou břišní a stěnou tenkého střeva. Sekrece trávicích enzymů je iniciována očekáváním, reflexní stimulací, hormony nebo přímou mechanickou stimulací.
Jaký je rozdíl mezi fyzikálním trávením a chemickým trávením?
• Fyzické trávení zahrnuje fyzické změny, zatímco chemické trávení zahrnuje chemické změny v jídle.
• Fyzické trávení pomáhá rozkládat velké částice potravy na menší částice, zatímco chemické trávení rozkládá velké částice na malé molekuly.
• Chemické trávení zahrnuje enzymy a enzymatické akce, zatímco fyzické trávení zahrnuje fyzické akce včetně žvýkání, rmutování a lámání jídla.
• Fyzické trávení zvyšuje dostupnou plochu pro chemické trávení a zvyšuje rychlost enzymatických reakcí, zatímco chemické trávení umožňuje absorbovat menší molekuly potravy do krevního oběhu.
• Zuby, střevní svaly a působení roztoků, jako je žluč, pomáhají dosáhnout fyzického trávení, zatímco chemického trávení dosahují trávicí enzymy.
