Flaky, Puff vs Filo Pastry
Pečivo je možná jedním z nejoblíbenějších pečených položek na světě. Nejběžnější přísady těsta, které se používají k výrobě pečiva, jsou mouka, máslo, vejce, smetana a mléko. Prášek do pečiva se používá i k přípravě pečiva. Koláče, quiche a koláče jsou velmi oblíbené názvy pečených výrobků, které se řadí mezi pečivo. Existují podkategorie pečiva s názvy jako vločkové, listové a filo pečivo. Lidé zůstávají zmatení mezi těmito třemi poddruhy pečiva kvůli podobnostem a překrývání. Existují však rozdíly, o kterých bude řeč v tomto článku.
Filo pečivo
Nazývané také Phyllo. Filo je velmi tenké pečivo zpracované do plátů. Při výrobě tohoto těsta se tyto tenké vrstvy papíru obalí kolem náplně, která se peče po potření vrstev máslem. Mouka používaná k výrobě tohoto typu pečiva je nekynutá.
Listové těsto
Puff je druh pečiva vyrobený z nekvašené mouky. Jedná se o pečivo s několika vrstvami, které se během pečení roztahují a vytvářejí obláček. To je důvod, proč se mu říká listové těsto. Sůl a voda se používají k výrobě těsta z mouky a másla. Toto pečivo kyne, jak ingredience vzájemně reagují, díky čemuž je pečivo nadýchané a nafouklé. Toto pečivo je vždy lehké a jemné na dotek.
Vločkové pečivo
Vločkové pečivo je další podkategorií pečiva, které je nekynuté, lehké a křupavé. Má několik vrstev jako nadýchané těsto, i když přidává tuk ve formě hrudek na rozdíl od velkého tuku, který se používá v nadýchaném těstě.
Shrnutí
Pečivo je název těsta, které se používá k výrobě pečených výrobků, a také název pečených výrobků. Existuje mnoho podkategorií pečiva s malými rozdíly v procesu výroby. Filo je papírové tenké těsto s mnoha vrstvami, zatímco listové se tak nazývá kvůli lupence, která se tvoří při pečení. Vločkové pečivo se od listového liší pouze přidáním hrudkového tuku během výroby.
