Tempeh vs Tofu
Tofu a tempeh jsou dva z několika sójových produktů, které jsou pro nás považovány za velmi zdravé potraviny. Oba jsou dobrými zdroji bílkovin a nahrazují náhražky masných výrobků, které poskytují bílkoviny, aniž by poskytovaly vysoký cholesterol spojený s masem a mléčnými výrobky. Navzdory tomu, že se tofu a tempeh získávají ze sóji, jsou odlišné a tento článek má v úmyslu tyto rozdíly zdůraznit.
Tofu
Tofu je potravinářský výrobek, který se získává ze sójových bobů. Je to stejně jako sýr, který se získává z mléka. Je plné bílkovin a tofu si můžete představit jako pevnou formu sójového mléka, stejně jako sýr je pevnou formou mléka. Tofu je všestranná potravina, která může být použita ve veganské stravě jako náhrada hovězího a jiného masa a přesto poskytuje jednotlivcům vysoký obsah bílkovin. Čisté tofu není nic jiného než voda a sójové boby se srážedlem, které funguje jako koagulant. Tofu má nízký obsah tuku a cholesterolu a vysoký obsah bílkovin. Tofu se také nazývá sójový sýr nebo fazolový tvaroh.
Tempeh
Tempeh je potravinový produkt s vysokým obsahem bílkovin, který se získává ze sójových bobů po jejich fermentaci. Fermentace zanechává nahnědlý ztvrdlý koláč sójových bobů. Tempeh má masovou příchuť, a proto jej nevegetariáni preferují jako náhradu masa ve své stravě. Ti, kteří tempeh zkoušejí poprvé, jej popisují přídavnými jmény jako slaný, masitý, ořechový, kořeněný atd. Tempeh jako potravina pochází z Indonésie. Vzhledem ke své zemité chuti a vysoké nutriční hodnotě je tempeh základním vegetariánským potravinovým produktem, který je považován za maso pro vegetariány.
Při výrobě tempehu se sójové boby namočí do vody a poté se lehce uvaří. Do sójových bobů se přidává ocet a ty se nechají kvasit v přítomnosti houby. Tento proces probíhá 24-36 hodin při teplotě téměř 30 stupňů Celsia.
Tempeh vs Tofu
• Tofu je bez chuti, zatímco tempeh má masovou příchuť.
• Tempeh se vyrábí fermentací sójových bobů, zatímco tofu se vyrábí srážením sójového mléka.
• Tofu má bílou barvu a má hladký a vlhký vzhled, zatímco tempeh má vzhled hnědošedý a má suchou texturu.
• Tofu je houbovité, zatímco tempeh je pevný.
• Tempeh má vyšší obsah bílkovin než tofu.
• Tofu je vláknitější než tempeh.
• Tempeh má mnohem vyšší kalorickou hodnotu než tofu, a proto je tofu preferovanou potravinou pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Tofu je čínského původu, zatímco Tempeh pochází z Indonésie.
• Tofu je všestrannější než tempeh, protože je bez chuti a lze z něj připravit sladká jídla.
