Triglyceridy vs fosfolipidy
Lipidy jsou organické sloučeniny obsahující uhlík a jsou považovány za makroživinu v potravinách. Tyto sloučeniny se nerozpouštějí ve vodě (hydrofobní), ale rozpouštějí se v tucích (lipofilní). Tuky jsou tedy tráveny, transportovány a absorbovány jiným způsobem ve srovnání s jinými makroživinami, jako jsou sacharidy a bílkoviny. Také lipidy poskytují více kalorií ve srovnání s jinými zdroji energie. Obvykle se lipidy získávají prostřednictvím živočišných i rostlinných potravin. Kromě toho mohou být nelipidové molekuly, jako jsou sacharidy a proteiny, v těle přeměněny na lipidy. Tyto přeměněné lipidy se obvykle ukládají v tukové tkáni pro pozdější využití jako energie. Na základě molekulární struktury lze lipidy rozdělit do tří typů; triglyceridy, fosfolipidy a steroly. Každý typ hraje v těle jinou roli. Triglyceridy a fosfolipidy tvoří většinu, zatímco steroly existují v těle ve velmi malých množstvích.
Co jsou to triglyceridy?
Triglyceridy jsou jednoduché tuky a tvoří většinu lipidů nacházejících se v těle a v potravinách. Obvykle tvoří 98 % tuků v potravě triglyceridy; proto dodávají potravinám velkou část chuti a textury. Jsou považovány za hlavní energetickou rezervu a jsou uloženy v adipocytových buňkách umístěných v tukové tkáni.
Triglyceridová molekula se skládá z glycerolu; který tvoří „glycerolovou páteř“a tři mastné kyseliny. „Glycerolová kostra“molekuly triglyceridu je vždy konstantní, ale mastné kyseliny připojené k „hlavní kostře“se mohou lišit. Během trávení triglyceridů se mastné kyseliny odštěpují z glycerolové páteře, čímž vznikají volné mastné kyseliny, které jsou pak k dispozici pro tělo. Po oddělení tří mastných kyselin je zbývající glycerolová páteř k dispozici pro výrobu energie.
Hlavní funkce triglyceridů jsou jako zdroj energie a bohatá energetická rezerva, poskytují ochranu životně důležitým orgánům a působí jako tepelný a elektrický izolátor v těle.
Co jsou to fosfolipidy?
Na rozdíl od triglyceridů jsou fosfolipidy přítomny v malém počtu specifických potravin, jako jsou vaječné žloutky, játra, sójové boby a arašídy. Fosfolipidy nejsou nezbytnou dietní potřebou, protože tělo si je v případě potřeby dokáže syntetizovat. Mají stejnou glycerolovou kostru jako triglyceridy, ale obsahují pouze dvě mastné kyseliny místo tří. Proto je prázdné místo na glycerolu připojeno k fosfátové skupině, která tvoří hydrofilní polární hlavu. Tato jedinečná struktura umožňuje fosfolipidům rozpouštět se ve vodě i v tuku. Zde může nepolární hydrofobní ocas (mastné kyseliny) připojovat látky rozpustné v tucích, zatímco polární hydrofilní hlava může připojovat látky rozpustné ve vodě nebo polární molekuly. Fosfolipidy jsou hlavní složkou buněčné membrány. Kromě toho působí jako emulgátor (žluč) a také zajišťují transportní funkce v těle (jako nosiče lipidových částic).
Jaký je rozdíl mezi triglyceridy a fosfolipidy?
• Triglyceridy jsou hojnější než fosfolipidy.
• Triglyceridy jsou rozpustné pouze v tucích, zatímco fosfolipidy jsou rozpustné ve vodě i v tucích.
• Molekula triglyceridů obsahuje tři řetězce mastných kyselin, zatímco molekula fosfolipidů obsahuje dvě mastné kyseliny plus jednu fosfátovou skupinu.
Přečíst více:
1. Rozdíl mezi cholesterolem a triglyceridy
2. Rozdíl mezi transmastnými a nasycenými tuky
