Klíčový rozdíl – akrylamid vs bisakrylamid
Protože dva názvy akrylamid a bisakrylamid zní podobně, jejich chemické struktury mají také určité podobnosti. Bisakrylamidová molekula obsahuje dvě akrylamidové molekuly spojené přes -CH2– můstek přes atom dusíku v amidové skupině. Tato vazba je vytvořena odstraněním jednoho atomu vodíku a následným navázáním na atom uhlíku ve skupině CH2 . Obě tyto sloučeniny jsou průmyslově velmi důležité a používají se v různých aplikacích. V některých aplikacích se používá kombinace těchto dvou sloučenin. Klíčový rozdíl mezi akrylamidem a bisakrylamidem je v tom, že chemický vzorec akrylamidu je C3H5NO, zatímco chemický vzorec bisakrylamidu je C 7H10N2O2
Co je akrylamid?
Název akrylamidu podle IUPAC je prop-2-enamid a jeho chemický vzorec je C3H5NO. Je také známý jako akrylamid. Akrylamid je bílá krystalická pevná látka bez zápachu. Je rozpustný v některých rozpouštědlech, jako je voda, ethanol, ether a chloroform. Rozkládá se, když jsou v médiu přítomny kyseliny, zásady, oxidační činidla, železo a soli železa. Když k rozkladu dochází netepelně, tvoří se amoniak (NH3) a tepelným rozkladem vzniká oxid uhelnatý (CO), oxid uhličitý (CO2) a oxidy dusíku.
Chemická struktura akrylamidu
Co je bisakrylamid?
Bisakrylamid je také známý jako N,N'-methylenbisakrylamid (MBAm nebo MBAA) a jeho molekulární vzorec je C7H10N 2O2Je to zesíťující činidlo používané při tvorbě polymerů, jako je polyakrylamid. Používá se také v biochemii, protože je jednou ze sloučenin polyakrylamidového gelu. Může polymerovat s akrylamidem a vytvářet příčné vazby mezi polyakrylamidovými řetězci, čímž vytváří síť polyakrylamidu spíše než nespojené lineární řetězce polyakrylamidu.
Chemická struktura bisakrylamidu
Jaký je rozdíl mezi akrylamidem a bisakrylamidem?
Charakteristiky akrylamidu a bisakrylamidu
Struktura:
Akrylamid: Molekulární vzorec akrylamidu je C3H5NO a jeho chemická struktura je uvedena výše.
Bisakrylamid: Molekulární vzorec bisakrylamidu je C7H10N2O 2,a jeho struktura je uvedena výše.
Použití:
Akrylamid: Akrylamid je chemická látka používaná v některých velmi důležitých průmyslových procesech, jako je výroba papíru, plastů a barviv. Používá se také v úpravnách vod k úpravě pitné vody a odpadních vod. Malé množství akrylamidu se používá k výrobě některých spotřebních výrobků, jako jsou obalové materiály na potraviny a některá lepidla.
Bisakrylamid: Bisakrylamid se používá v mikrobiologických aplikacích; může se synteticky modifikovat na nové polymery a sloučeniny s antibakteriálními vlastnostmi. Kromě toho se používá k výrobě polyakrylamidového gelu v gelech pro elektroforézu. Vytváří příčné vazby mezi akrylamidem a bis-akrylamidem. Poměr mezi akrylamidem a polyakrylamidem určuje vlastnosti polyakrylamidového gelu. Dokáže udržet pevnost gelu; protože má schopnost vytvářet síť spíše než lineární řetězce.
Hojnost:
Akrylamid: Ačkoli je akrylamid v potravinách přítomen od začátku vaření, byl v potravinách poprvé zjištěn v roce 2002 (duben).
Akrylamid se přirozeně tvoří v potravinách obsahujících škrob při vaření při vysoké teplotě (při 120 o a nízké vlhkosti); jako je smažení, pečení a pečení. K tomu dochází v důsledku chemické reakce zvané „Maillardova reakce“, která „zhnědne“jídlo a ovlivňuje jeho chuť.
Může se také tvořit z cukrů a aminokyselin (hlavně v asparaginu), které jsou přirozeně přítomny v mnoha potravinách. Kromě toho se akrylamid nachází v bramborových lupíncích, hranolkách, sušenkách, chlebu a kávě. Nevyskytuje se však v obalech potravin ani v životním prostředí. Kromě toho se také nachází v nepotravinářských materiálech, jako je tabákový kouř.
Bisakrylamid: Bisakrylamid je komerčně dostupný síťovací prostředek používaný s akrylamidem, který je dostupný jako suchý prášek a předem smíchaný roztok.
