Klíčový rozdíl mezi cis a trans mastnými kyselinami je ten, že cis mastné kyseliny mají dva atomy vodíku připojené k dvojné vazbě na stejné straně uhlíkového řetězce, zatímco trans mastné kyseliny mají dva atomy vodíku navázané na dvojná vazba na opačných stranách uhlíkového řetězce.
Mastné kyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující dlouhé alifatické uhlíkové řetězce, které jsou buď nasycené, nebo nenasycené. To znamená, že alifatický řetězec může nebo nemusí obsahovat dvojné vazby mezi atomy uhlíku. Cis a trans mastné kyseliny jsou dvě formy nenasycených mastných kyselin.
Co jsou cis mastné kyseliny?
Cis mastné kyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující dlouhé alifatické uhlíkové řetězce, které mají dva atomy vodíku připojené k dvojné vazbě na stejné straně uhlíkového řetězce. Říkáme tomu „cis konfigurace nenasycených mastných kyselin“.
Vzhledem k tomu, že atomy vodíku jsou na stejné straně uhlíkového řetězce, způsobuje to ohýbání řetězce. To omezuje konformační svobodu mastné kyseliny. Pokud je v řetězci mnoho dvojných vazeb, snižuje to flexibilitu řetězce. Navíc, pokud existuje více cis konfigurací podél uhlíkového řetězce, činí řetězec ve svých nejdostupnějších konformacích docela zakřivený. Mezi příklady patří kyselina cis-olejová a kyselina cis-linolová.
Co jsou transmastné kyseliny?
Transmastné kyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující dlouhé alifatické uhlíkové řetězce, které mají dva atomy vodíku připojené k dvojné vazbě na opačných stranách uhlíkového řetězce. Proto se uhlíkový řetězec příliš neohýbá.
Obrázek 01: Porovnání cis a trans konfigurací kyseliny olejové
Jejich tvar je navíc podobný přímým nasyceným mastným kyselinám. Trans mastné kyseliny nejsou v přírodě tak běžné jako cis konfigurace. Vzniká především v důsledku průmyslové výroby. Například hydrogenační reakce mohou způsobit tvorbu transmastných kyselin.
Jaký je rozdíl mezi cis a transmastnými kyselinami?
Cis mastné kyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující dlouhé alifatické uhlíkové řetězce, které mají dva atomy vodíku připojené k dvojné vazbě na stejné straně uhlíkového řetězce, zatímco trans mastné kyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující dlouhé alifatické uhlíkové řetězce se dvěma vodíky atomy připojené k dvojné vazbě na opačných stranách uhlíkového řetězce. To je klíčový rozdíl mezi cis a trans mastnými kyselinami. Kromě toho, když zvažujeme jejich výskyt, cis konfigurace je v přírodě velmi běžná, zatímco konfigurace trans není v přírodě běžná. Protože transmastné kyseliny vznikají hlavně v důsledku různých průmyslových procesů, jako je hydrogenace. Kromě toho je dalším rozdílem mezi cis a trans mastnými kyselinami to, že cis konfigurace způsobuje ohýbání molekuly mastné kyseliny, zatímco trans konfigurace nezpůsobuje přílišné ohýbání molekuly.
Shrnutí – Cis vs transmastné kyseliny
Mastné kyseliny jsou hlavně ve dvou typech nasycených a nenasycených mastných kyselin. Nenasycené mastné kyseliny můžeme dále kategorizovat jako cis a trans mastné kyseliny. Rozdíl mezi cis a trans mastnými kyselinami je v tom, že cis mastné kyseliny mají dva atomy vodíku připojené k dvojné vazbě na stejné straně uhlíkového řetězce, zatímco trans mastné kyseliny mají dva atomy vodíku navázané na dvojnou vazbu na opačných stranách. uhlíkového řetězce.
