Klíčový rozdíl mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje kationt sodný vázaný na propionátový aniont, zatímco propionát vápenatý obsahuje kationt vápníku vázaný na dva propionátové anionty.
Propionát sodný a propionát vápenatý jsou iontové sloučeniny obsahující kationt a aniont. Tyto sloučeniny jsou dvě různé soli kyseliny propionové. Ještě důležitější je, že obě tyto sloučeniny jsou důležité jako potravinářské konzervační látky.
Co je propionát sodný?
Propionát sodný nebo propanoát sodný je sodná sůl kyseliny propionové. Chemický vzorec této sloučeniny je Na(C2H5COO). Vyskytuje se jako bílá krystalická pevná látka, která je rozplývavá, když je vystavena vlhkému vzduchu. Molární hmotnost této sloučeniny je 96 g/mol. Vypadá jako průhledné krystaly. Navíc má tato látka slabý octově-máselný zápach.
Když uvažujeme o výrobě propionátu sodného, můžeme jej vyrobit reakcí mezi kyselinou propionovou a uhličitanem sodným. Alternativně můžeme místo uhličitanu sodného použít hydroxid sodný.
Propionát sodný se používá jen málo – jeho hlavní použití je jako konzervant potravin. Číslo na etiketě potravin pro tuto sloučeninu je E 281. V pekařských výrobcích se tato látka používá hlavně k potlačení plísní. Je to schválená potravinářská přídatná látka v mnoha zemích světa.
Co je propionát vápenatý?
Propionát vápenatý nebo propanoát vápenatý je vápenatá sůl kyseliny propionové. Chemický vzorec této sloučeniny je Ca(C2H5COO)2 Vypadá jako bílá krystalická pevná látka a molární hmotnost této sloučeniny je 186 g/mol. Propionát vápenatý je mírně rozpustný ve vodě a alkoholech, jako je methanol a ethanol. Navíc je tato látka nerozpustná v acetonu a benzenu. Krystalová struktura této sloučeniny je jednoklonná.
Existuje několik použití propionátu vápenatého. Používá se především jako potravinářská přísada. Můžeme jej uvést jako E 282. Dále je důležitým konzervantem potravin. Je užitečný jako potravinářská přísada do chleba, pečiva, zpracovaného masa, syrovátky a většiny mléčných výrobků. Kromě toho je tato látka důležitá v zemědělství k prevenci mléčné horečky u krav, jako doplněk krmiva atd.
Jaké jsou podobnosti mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým?
- Propionát sodný a propionát vápenatý jsou dvě soli kyseliny propionové.
- Obě tyto sloučeniny jsou důležité jako konzervační látky v potravinách.
Jaký je rozdíl mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým?
Klíčový rozdíl mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje kationt sodný vázaný na propionátový aniont, zatímco propionát vápenatý obsahuje kationt vápníku vázaný na dva propionátové anionty. Chemický vzorec propionátu sodného je Na(C2H5COO), zatímco chemický vzorec propionátu vápenatého je Ca(C 2H5COO)2
Propionát sodný lze navíc vyrábět reakcí mezi kyselinou propionovou a uhličitanem sodným, zatímco propionát vápenatý vzniká reakcí mezi kyselinou propionovou a uhličitanem vápenatým. Při zvažování použití propionátu sodného je důležitý jako potravinářský konzervant, potravinářská přísada, důležitá v pekařských výrobcích, zejména pro potlačení plísní. Propionát vápenatý je užitečný jako potravinářská přísada do chleba, pečiva, zpracovaného masa, syrovátky a většiny mléčných výrobků.
Níže uvedená infografika shrnuje rozdíly mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým.
Shrnutí – propionát sodný vs propionát vápenatý
Propionát sodný a propionát vápenatý jsou dvě různé soli kyseliny propionové. Klíčový rozdíl mezi propionátem sodným a propionátem vápenatým je v tom, že propionát sodný obsahuje kationt sodný vázaný na propionátový aniont, zatímco propionát vápenatý obsahuje kationt vápníku vázaný na dva propionátové anionty.
