Klíčový rozdíl mezi hydrofilním a hydrofobním je ten, že hydrofilní znamená milující vodu, zatímco hydrofobní znamená voděodolný.
„Hydro“znamená vodu. Od počátečních fází vývoje Země byla voda hlavní součástí Země. Voda dnes pokrývá více než 70 % zemského povrchu. Protože voda je univerzální rozpouštědlo, účastní se většiny reakcí. Je to nejrozšířenější anorganická sloučenina v živé hmotě. Více než 75 % našeho těla se skládá z vody. Je součástí buněk a působí jako rozpouštědlo a reaktant. Voda je médiem pro téměř všechny biologické reakce. Proto je schopnost sloučenin interagovat s vodou klíčová. Stupeň této kapacity je vysvětlen dvěma termíny hydrofilní a hydrofobní.
Co je hydrofilní?
Hydrofilní znamená milující vodu. Voda je polární molekula. Hydrofilní látky jsou látky milující vodu; proto rádi interagují s vodou nebo se ve vodě rozpouštějí. Jak říká fráze „podobné se rozpouští jako“, aby mohla interagovat nebo se rozpouštět v polární molekule, jako je voda, hydrofilní látka by měla být také polární. Pokud je dokonce část velké molekuly polární, může tento konec přitahovat vodu. Například fosfolipidové molekuly, které tvoří membránu buňky, mají hydrofilní fosfátovou skupinu. Ačkoli celá molekula není hydrofilní (velká lipidová část molekuly je hydrofobní), tato fosfátová hlava je hydrofilní; tak interaguje s vodou.
Na rozdíl od molekul, jako je tato, jsou některé látky velmi hydrofilní. Například soli a cukr tak snadno přitahují vodu. Mají dokonce schopnost přitahovat vlhkost ze vzduchu, takže když jsou vystaveny vzduchu, mají tendenci se časem rozpouštět. To se děje spontánně, protože je to termodynamicky příznivé. Látky mají tendenci se rozpouštět ve vodě, protože tvoří vodíkové vazby s vodou. Hydrofilní látky mají obvykle nábojovou separaci, díky čemuž jsou polární a schopné vodíkové vazby s vodou. Hydrofilní látky se používají k nasávání vody a udržování materiálu v suchu.
Co je hydrofobní?
Hydrofobní je opakem hydrofilního. Jak název napovídá, „hydro“znamená voda a „phobic“znamená strach. Látky, které nemají rády vodu, jsou proto známé jako hydrofobní. Proto odpuzují molekuly vody.
Nepolární látky vykazují tento druh chování. Jinými slovy, hydrofobní látky rády interagují nebo se rozpouštějí v nepolárních rozpouštědlech, jako je olej, hexan atd. Hydrofobní látky jsou tedy také známé jako lipofilní (tuk milující). Když jsou ve vodě hydrofobní látky, spojují se dohromady a odpuzují molekuly vody. Hydrofobní rozpouštědla jsou důležitá pro oddělení látek nemísitelných s vodou od vody.
Jaký je rozdíl mezi hydrofilním a hydrofobním?
Hydrofilní znamená milující vodu, zatímco hydrofobní znamená strach z vody nebo voděodolný. Proto hydrofilní látky interagují s vodou a rozpouštějí se ve vodě, zatímco hydrofobní látky takové chování nevykazují. Toto je klíčový rozdíl mezi hydrofilním a hydrofobním. Kromě toho jsou hydrofilní látky polární a hydrofobní látky jsou nepolární.
Shrnutí – hydrofilní vs hydrofobní
Klíčový rozdíl mezi hydrofilním a hydrofobním je ten, že hydrofilní znamená vodu milující, zatímco hydrofobní znamená voděodolný. Proto hydrofilní látky interagují s vodou a rozpouštějí se ve vodě, zatímco hydrofobní látky nikoli.
S laskavým svolením k obrázku:
1. „0302 Phospholipid Bilayer“od OpenStax – (CC BY 4.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
2. „Kapka vody na listu“Od uživatele Flickru tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
