Klíčový rozdíl mezi těstem na dort a muffiny je ten, že těsto na dorty obsahuje více tuku a cukru než těsto na muffiny.
Slovo ‚batter‘bylo odvozeno z francouzského slova ‚battre‘, což znamená bít. Jedná se o polotekutou směs s kombinací přísad, jako je mouka, cukr, vejce a mléko. Při výrobě různých druhů potravin se používají různé druhy těst. Rozdíl mezi dortovým a muffinovým těstem, pokud jde o jejich přísady, také ovlivňuje jejich strukturu a míchání. Těsto na dort je hladší, protože smíchání másla a cukru mu dává krémovější texturu.
Co je těsto na dorty?
Dorty jsou druh slazeného jídla a věří se, že jde o úpravu chleba, ale s mnohem sladší chutí. Dort je forma dezertu a často se používá při oslavách jako slavnostní jídlo na narozeniny, výročí, svatby a kdykoli se koná oslava. Přestože jsou dorty pokrmem starým staletí, existuje mnoho bohatých a propracovaných receptů na dorty.
Klíčovými přísadami používanými při výrobě koláčů jsou mouka, prášek do pečiva, cukr, vejce a máslo. Někteří lidé místo prášku do pečiva používají i droždí. Směs včetně těchto ingrediencí, které používáme k pečení koláčů, se nazývá dortové těsto. V těstíčku na koláč můžeme použít všestrannou mouku spolu s přísadami, jako je sušené ovoce, ořechy, ovocné pyré, mléko a čokoládové lupínky, díky nimž je chutnější. Obecně platí, že těsto na koláč obsahuje více cukru a tuku. Při výrobě koláčů se přidají dvě nebo tři vejce a těsto se míchá mnohem déle, dokud se nezmění na lehkou, krémovou a jemnou texturu. Jako polevu mohou mít dorty máslový krém, marcipán nebo krystalizované ovoce a jako polevu mohou mít bohatou, lahodnou polevu.
Existují různé druhy a recepty dortů:
Cheesecakes – dorty vyrobené s menším množstvím mouky za použití sýra, jako je mascarpone, smetanový sýr nebo ricotta
Kváskové koláče – velmi stará tradiční forma koláče z droždí
Piškoty – na kynutí použijte vejce a neobsahují droždí. Tyto dorty jsou velmi dekorativní s polevou a někdy se jim říká dort.
Máslové dorty – některé příklady jsou piškot a čertův koláč
Ruske Kape – původně tyto dorty jsou z Bosny a Srbska. Mají kulatý tvar a mají příchuť kokosu a čokolády
Co je těsto na muffiny?
Muffíny se v současnosti staly velmi oblíbeným jídlem. Těsto na muffiny obsahuje téměř stejné ingredience jako těsto na koláč, přesto se jejich množství liší. V muffinech je méně tuku, cukru, více tekutiny a mouky než v koláčích. Místo másla a univerzální mouky, které se používají do koláčů, obsahuje těsto na muffiny rostlinný olej a celozrnnou mouku, ovesnou mouku nebo různé ořechové mouky. Navíc muffin nepoužívá droždí; používá pouze prášek do pečiva. Těsto na muffiny obvykle obsahuje jedno vejce.
Když vezmeme v úvahu čas potřebný k vyšlehání těsta, těsto na muffiny zabere méně času než na koláče. Co se týče polevy, muffiny obsahují zdravé ořechy a lesní plody. Proto jsou muffiny považovány za zdravější. Proto je v některých zemích berou jako snídani. Muffiny mají tenkou cukrovou srst jako poleva. Dnes se vyrábí různé ochucené muffiny z různých ingrediencí, jako jsou borůvky, med, jablka, skořice, čokoládové lupínky, okurky, dýně, maliny, datle, oříšky, citrón, banán, pomeranč, broskev, mandle, mrkev a jahody.
Jaký je rozdíl mezi těstem na dort a muffiny?
Klíčový rozdíl mezi těstem na dorty a muffiny je v tom, že těsto na dorty obsahuje více tuku a cukru než těsto na muffiny. Díky tomu jsou muffiny zdravější než dorty. Tyto dva druhy těsta jsou téměř stejné. Existují však rozdíly v ingrediencích i poměrech, ve kterých se používají.
Následující tabulka shrnuje rozdíly mezi těstem na koláč a muffiny.
Shrnutí – dort vs těsto na muffiny
Těsto na dorty je bohaté na tuk a cukr, takže je méně zdravé. Má také více vajec a zabere více času na šlehání. Dají se krásně ozdobit polevou a často se používají jako slavnostní pokrm při zvláštních příležitostech. Těsto na muffiny má méně tuku a cukru a obsahuje zdravé přísady, jako jsou ořechy a bobule, díky čemuž je zdravější. Ve většině evropských zemí se také používá k snídani.
