Jihoindické jídlo vs severoindické jídlo
I když má Indie smíšenou kulturu, která se projevuje prostřednictvím indického nacionalismu, v různých částech země existuje mnoho kulturních rozdílů. Tyto rozdíly jsou viditelné prostřednictvím jazyka, tradic a zvyků, festivalů a samozřejmě kuchyně. V případě severní a jižní Indie existují výrazné rozdíly mezi konzumovanými potravinami a to lze částečně vysvětlit na základě plodin a koření pěstovaných v těchto dvou oblastech.
Zatímco pšenice je hlavní plodinou pěstovanou v severní Indii a nadměrně se používá k výrobě chleba, jako je chapatti a roti, je to rýže, která je hlavní plodinou v jižní Indii a používá se jako základní potravina na jihu. Zatímco v severní Indii se pěstují různé druhy koření, kokos používají převážně jižní Indové při přípravě různých druhů chutney doprovázejících rýži. Severoindická kuchyně měla také různé vnější vlivy, zejména vliv Mughalů, a nikde není tento účinek tak výrazný než v kuchyni Mughlai, která je severoindickou specialitou.
Severní Indové tradičně používali vegetariánskou i nevegetariánskou stravu, zatímco jižní Indové se více spoléhali na to, že rýže, zelenina a příležitostné mořské plody jsou blízko moře. Pokrmy připravené v severní Indii jsou plné cibule, česneku, rajčat a zázvoru, což je vnímáno jako arabský a perský vliv. Severní Indie je také známá ohnivými chleby vyrobenými z pšenice a maidy, známými jako Naan, Tandoori roti a Parathas. Severoindické jídlo je obecně těžké se spoustou kořeněného kari a hojně se používá ghí a olej.
Jihoindické jídlo je ve srovnání s tím mnohem zdravější a plné pokrmů z kokosu, protože tam je dostatek kokosu. Jsou převážně vegetariánské a kuřecí a skopové maso se používá zřídka, ačkoli konzumují mořské plody. Jednou z dalších funkcí je použití jogurtu v jižní Indii. Slavné recepty jihoindických jídel jsou dosa, idli, sambar, vadas a uthappam. Rasam, což je tamarind dal, je velmi populární na jihu. Jihoindické jídlo se vyznačuje výživou, vůní, chutí, kořením, chutí a vizuální přitažlivostí. Kari v jižní Indii jsou polévkovější než v severní Indii.
Shrnutí
Rozdíly v severoindických a jižních jídlech pramení z různých plodin a kulturních rozdílů.
Pšenice se používá více v severní Indii, zatímco v jižní Indii převládá rýže.
Severní Indové jedí kuřecí a skopové maso, zatímco jižní Indové jsou převážně vegetariáni.
Hyderabadi Buriyani je výjimka, která je světově proslulá a jí se jako pochoutka i v severní Indii.
