Červené víno vs bílé víno
Červené a bílé víno jsou v restauracích téměř vždy nabízeny jako doprovod k objednanému jídlu. Je snadné se rozhodnout, co si objednat, když přesně víte, co nejlépe odpovídá vašemu jídlu. Jaký lepší způsob, jak se zorientovat, než vědět, jak se jeden od druhého liší.
Červené víno
Vína se vyrábí z hroznů. Zejména červené víno se obvykle vyrábí z červených nebo černých hroznů. Červené víno se vyrábí téměř stejně jako bílé víno. Hrozny jsou rozdrceny ve stroji, poté fermentovány a následně skladovány po dlouhou dobu. Červené víno však vyniká tím, že během celého procesu výroby vína se do něj míchají semena hroznů, slupky a dokonce i stonky. Vznikají tak taniny, které dodávají červenému vínu jeho barvu a komplexnější, těžší a bohatší chuť.
Bílé víno
Zatímco červená vína jsou z červených hroznů, bílá vína jsou téměř vždy vyrobena z bílých hroznů a někdy i černých hroznů. Bílé víno sice prochází stejným procesem jako červené, nicméně bílé hrozny jdou do celého procesu bez slupek, pecek či stopek. Kvasnice se přidávají během kvašení, dokud šťáva nezbělá. To v podstatě dělá z bílého vína fermentovanou hroznovou šťávu, protože všechny jsou šťávy extrahované z ovoce bez dřevitých kousků. Obecně jsou tedy bílá vína lehčí, sladší a ovocná.
Rozdíl mezi červeným a bílým vínem
Kromě barvy nyní víme, že to, čím se červené víno liší od bílého vína, je přítomnost taninů v konečném produktu. Tyto třísloviny pocházejí ze slupek, semen a stonků hroznového ovoce a mají velký rozdíl zejména v chuti. Taniny dodávají vínu chuť, která je silná, těžká a komplexnější. Proto se začátečníkům v pití vína doporučuje, aby začali s něčím, co je pro ně lehké a chutné, jako je bílé víno, místo aby se oddávali přímo červenému, které by je mohlo zaskočit.
Jedním z nejstarších pravidel stolování je vědět, jak doplnit jídlo k vínu. Nyní bude snazší se rozhodnout, které víno si vybrat, až budeme formálně večeřet v restauraci.
Ve zkratce:
• Červené víno se vyrábí z červených a někdy černých hroznů, zatímco bílé víno se vyrábí z bílých a někdy černých hroznů. Červené a bílé víno v zásadě prochází stejným procesem kromě toho, že při výrobě červeného vína se zpracovávají také slupky, semena a stopka hroznů.
• Slupka a semena hroznů vylučují taniny, které činí barvu vína červenou a chuť komplexnější.
• Bílé víno je ve srovnání s červeným vínem lehčí a ovocnější a mohlo by být pro začátečníky nejlepší.
