White Miso vs. Red Miso
White Miso a Red Miso jsou japonská koření, která se vyrábí z rýže, ječmene a sójových bobů, které jsou následně fermentovány. Miso je hustá směs, která se obvykle používá na omáčky a další prostředky k dochucení. Miso má různé chutě v závislosti na odrůdě.
White Miso
Bílé miso pochází z fermentovaných sójových bobů. Směs obsahovala větší procento rýže. Bílé miso má sladkou chuť a podle názvu má bělavou barvu nebo světle béžovou. Obvykle se bílé miso používá na zálivky, majonézy a pomazánky na sendviče. Bílé miso má nejvyšší počet sacharidů, což je důležité poznamenat zejména pro zdraví uvědomělé.
Red Miso
Na druhou stranu červené miso stále pochází z fermentovaných sójových bobů, avšak místo rýže; mísí se s ječmenem a jinými obilovinami. Nejvyšší procento, které také dělá barvu červenou, je způsobeno sójovými boby. Červené miso je přísadou do polévek, dušených pokrmů a nálevů. Pokud chcete vytvořit tmavší barvu, stačí do směsi přidat extra sójové boby.
Rozdíl mezi bílým Miso a červeným Miso
Bílé miso má vyšší procento nebo rýže, zatímco červené miso má v sobě více sójových bobů. Bílé miso je sladké, zatímco červené miso má hlubokou chuť umami. Bílé miso má bělavou až světle béžovou barvu, zatímco červené miso má také červenohnědou barvu. Bílé miso se používá na majonézu a pomazánky, zatímco červené miso se používá na dušená jídla, nálevy a glazury. Bílé miso trvá jen několik měsíců, než fermentuje, zatímco červené miso se může pohybovat od 1 roku do 3 let.
Obě miso jsou skvělé pro přidání chuti do vašeho jídla a také je velmi milují Japonci. Je dobré znát rozdíl mezi těmito dvěma v intimnějších detailech.
Ve zkratce:
• Bílé miso má více rýže, zatímco červené miso má více sójových bobů v každé směsi.
• Bílé miso má bělavou až světle béžovou barvu, zatímco červené miso má červenohnědou barvu.
• Bílé miso je sladké, zatímco červené miso má hlubokou chuť umami.
• Bílé miso se používá většinou na majonézu, pomazánky a dresinky, zatímco červené miso se používá na dušená jídla, polevy a polévky.
