Vypařování vs var
Vypařování a vaření jsou dva procesy, na které se často pohlíží bez rozdílu. Přísně vzato je mezi těmito dvěma procesy rozdíl. Na povrchu kapaliny dochází k odpařování, zatímco k varu dochází v kapalině jako celku. To je hlavní rozdíl mezi odpařováním a varem.
Mezi těmito dvěma stavy je rozdíl také z hlediska času. Vaření probíhá velmi rychle a rychle. Na druhé straně odpařování probíhá pomalu a postupně. Toto je velmi důležitý rozdíl mezi těmito dvěma procesy.
Ve zkratce lze říci, že vypařování je postupné odpařování kapaliny na povrchu, zatímco var je rychlé odpařování kapaliny pouze tehdy, když je zahřátá na bod varu. Je zajímavé poznamenat, že bod varu se snižuje, když se snižuje tlak okolní atmosféry.
Existují různé faktory, které ovlivňují rychlost odpařování. Tyto faktory zahrnují koncentraci jiných látek ve vzduchu, koncentraci látky vypařující se ve vzduchu, rychlost proudění vzduchu, mezimolekulární síly, tlak, plochu povrchu, teplotu látky a hustotu.
Na druhé straně existují tři druhy varu nazývané nukleátový var, přechodový var a filmový var. Zatímco odpařování není charakterizováno výhodami, vaření se jistě vyznačuje mnoha výhodami včetně bezpečnosti, stravitelnosti, výživného vaření a podobně. Jednou z hlavních nevýhod varu je, že rozpustné vitamíny přítomné v potravinách se mohou během procesu varu ztratit do vody.
Jedním z rozdílů, které jsou jasně viditelné v těchto dvou procesech, je to, že při varu byste našli tvorbu bublin. Na druhou stranu nenajdete bublinky při odpařování. Dalším důležitým rozdílem mezi odpařováním a varem je to, že odpařování je proces, ke kterému dochází při jakékoli dané teplotě. Naopak var je proces, ke kterému dochází pouze při specifické teplotě zvané bod varu.
Zjistili byste, že částice se pohybují velmi rychle v procesu varu než v procesu odpařování. Některé částice se pohybují rychle a některé pomalu při vypařování.
