Vanilka vs vanilkový extrakt
Vanilka a vanilkový extrakt jsou termíny, které se obvykle používají k označení složky používané v potravinářských přípravcích. Může být v kapalné formě nebo ve formě prášku. Vanilka je oblíbená příchuť používaná v široké škále jídel na mnoha kontinentech a subkulturách již od raných staletí.
Vanilla
Vanilka je obecně název určitého rodu rostlin, který je zdrojem široce používané vanilkové chuti. Je to orchidej, která nese ovoce, zvané vanilkové lusky, ze kterých se speciálním procesem využívajícím alkohol a vodu získává vanilková příchuť. Toto aroma se může lišit v koncentraci, přičemž vyšší je dražší.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je nejčistší formou vanilkového aroma, extrahován přímo z vanilkových bobů pomocí alkoholu a vody. Mnoho potravinářských nadšenců vyjádřilo přízeň tomuto čistému vanilkovému aroma díky jeho silnému a dlouhotrvajícímu aroma. Jsou však poněkud drahé, takže se někdy používá imitace vanilkového aroma. Tato imitace vanilky je vyrobena za použití dřevěných vedlejších produktů a chemikálií, které simulují chuť, nikoli skutečné vanilkové lusky.
Rozdíl mezi vanilkou a vanilkovým extraktem
Vanilka je obecnější termín pro označení příchuti obsažené v pokrmech, zatímco vanilkový extrakt je to, co byste do pokrmu vložili, abyste mu dodali určitou chuť. Vanilkový extrakt je čisté aroma, které je skutečným extraktem získaným z vanilkových lusků, zatímco vanilka se může lišit v chuti, pokud jde o čistotu použité látky, stejně jako o způsob přípravy: čistá vanilková příchuť pochází ze skutečného vanilkového lusku extrakt, zatímco imitovaná příchuť se vyrábí z umělých aromatických chemikálií a vanilinu, který je vedlejším produktem dřeva. Vanilka odkazuje na chuť, zatímco vanilkový extrakt odkazuje na látku, která dává chuť.
Navzdory běžné záměně těchto dvou pojmů je důležité vědět, že vanilkové aroma se může lišit v závislosti na použité látce, přičemž vanilkový extrakt je silnější a čistší formou.
Ve zkratce:
• Vanilka je obecný termín používaný k označení vanilkové chuti nebo aroma, a za účelem dosažení tohoto cíle lze použít buď aroma imitace vanilky, nebo pravý vanilkový extrakt.
• Vanilkový extrakt je látka, která vašemu pokrmu dodá silné aroma vanilky.
