Sýr vs Paneer
Sýr a Paneer jsou dva druhy potravin, které mezi sebou vykazují určitý rozdíl, pokud jde o jejich přípravu a povahu. Sýr vyrobený z kravského mléka procesem okyselování. Bakterie okyselují mléko a hrají velkou roli při vytváření chuti sýra.
Na druhou stranu Paneer je nejběžnější forma indického sýra. Jinak se mu říká farmářský sýr, který se vůbec neroztéká. V Indii existují různé druhy Paneer. Jedním z nich je Bengal Paneer. Připravuje se šleháním. V Indii existují i jiné druhy Paneer, které se připravují lisováním.
Je zajímavé poznamenat, že slovo „sýr“je odvozeno z latinského „caseus“. Na druhou stranu slovo paneer je pod stejným jménem známé i v Pákistánu. V Západním Bengálsku je známá pod jménem ‚Chena‘. Je důležité vědět, že buddhisté pohlcují Paneer, protože dodržují vegetariánskou stravu.
Paneer je velmi bohatým zdrojem bílkovin. Kromě Indie se Paneer používá v zemích Blízkého východu a také v zemích jižní Asie. Je třeba vědět, že mléko se někdy sráží přidáním limonády při přípravě sýra. Ve skutečnosti se sýr jí syrový a někdy také vařený v různých pokrmech.
Na druhé straně se paneer používá při přípravě masala a v přílohách ke smaženým pokrmům, jako je severoindický naan a chapatti. Paneer je někdy známý jako tvaroh. Sýr obsahuje emulgátory, zatímco Paneer nemá žádné emulgátory. Sýr se běžně vyrábí ze syrových mléčných tuků. Na druhou stranu, paneer je domácí forma sýra. Toto jsou rozdíly mezi sýrem a paneerem.
