Potravinová alergie versus potravinová intolerance
Potravinová alergie a potravinová intolerance jsou často matoucí pojmy, které vedou ke vzájemnému zavádějícímu skutečnému pojetí. Oba jsou známé jako nepříznivé reakce na potraviny, které jsme požili. Příznaky a symptomy, množství potravy způsobující reakci, léky a prevence se liší v důsledku několika faktorů. Nicméně v zásadě záleží na člověku; vnější podmínky prostředí také hrají zásadní roli při kontrole škodlivých dopadů.
Co je potravinová alergie?
Jedná se o nepříznivou imunitní odpověď na potravinové bílkoviny. Alergické reakce jsou podobné reakcím imunitního systému na cizí patogeny. Když je protein mylně identifikován jako škodlivá složka imunitním systémem, nežádoucí reakce bude probíhat, dokud nebude škodlivá sloučenina zničena. Špatnou identifikaci provádí imunitní systém v souladu se zprávou přijatou od imunoglobulinu E (IgE) označením proteinu jako škodlivého. Pak vyvolá alergickou reakci. Množství potravy potřebné k vyvolání reakce a příznaků alergie se může lišit od člověka k člověku. Některé z nejčastějších potravinových alergií jsou alergie na olejná semena, která obsahují bílkoviny, mléko, vejce, mořské plody, sóju a pšenici. Nejčastější sloučeninou v potravině, která způsobuje alergické reakce, jsou však potravinové bílkoviny. Alergii lze zvenčí identifikovat podle jejích známek a symptomů, jako je kopřivka, leptání a otok úst, rtů a kůže, sípání, nevolnost a zvracení. Správné kojení a dodržování přísně kontrolované stravy jsou některé z hlavních způsobů, jak tomuto typu problémů předcházet.
Co je potravinová intolerance?
Potravinová intolerance, nebo lékařsky řečeno nealergická potravinová hypersenzitivita nebo jednoduše potravinová hypersenzitivita, není skutečnou potravinovou alergií. Potravinová intolerance, dříve známá také jako pseudoalergické reakce, je negativní reakce, která může vyvolat příznaky v jednom nebo více tělesných orgánech a systémech v důsledku injekce jídla. Potraviny se mohou lišit od běžného ovoce a zeleniny až po komplexní potraviny, jako jsou nápoje a přísady. Klasifikace potravinové intolerance se provádí na základě jejich mechanismů. Absence specifických enzymů nebo chemikálií pro trávení dané potraviny, neefektivní vstřebávání živin, přirozeně se vyskytující chemikálie a imunitní reakce nezprostředkované IgE jsou hlavními mechanismy nesnášenlivosti přijatých potravin. Některé z nejčastějších potravinových intolerancí jsou zejména intolerance laktózy, dědičná intolerance fruktózy, intolerance léků a citlivost na salicyláty. Nejoblíbenější je laktózová intolerance, která je způsobena nedostatkem trávicích enzymů. Lidé s intolerancí laktózy nemohou trávit mléko a mléčné výrobky kvůli nedostatečnému enzymu laktázy k trávení laktózy v mléce. Příznaky výskytu potravinové intolerance jsou víceméně podobné příznakům potravinových alergií. Tyto příznaky se často vyskytují v gastrointestinálním traktu, dýchacích cestách a kůži, buď jednotlivě nebo v kombinaci.
Jaký je rozdíl mezi potravinovou alergií a potravinovou intolerancí?
• U skutečné potravinové alergie se reakce odehrává v imunitním systému, který je zapojen do imunoglobulinových E (IgE) protilátek proti potravinám, ale potravinová intolerance nikoliv.
• Ačkoli se mechanismy značně liší, symptomy se mohou jeden za druhým zaměnit.
• Potravinová alergie se týká hlavně příjmu bílkovin, zatímco nesnášenlivost může být způsobena řadou potravinových látek.
