Celulóza vs celuláza
Když je deset nebo více monosacharidů spojeno glykosidickými vazbami, nazýváme je polysacharidy. Jsou také známé jako glykany. Chemický vzorec je Cx(H2O)y Polysacharidy jsou polymery, a proto mají větší molekulová hmotnost, typicky více než 10 000. Monosacharid je monomer tohoto polymeru. Mohou existovat polysacharidy vyrobené z jednoho monosacharidu a tyto jsou známé jako homopolysacharidy. Ty lze také klasifikovat podle typu monosacharidu. Pokud je například monosacharidem glukóza, pak se monomerní jednotka nazývá glukan. Polysacharidy vyrobené z více než jednoho typu monosacharidů jsou známé jako heteropolysacharidy. Polysacharidy mohou být výstelkové molekuly s 1,4-glykosidovými vazbami. Mohou také tvořit rozvětvené molekuly. V místech větvení se tvoří 1,6- glykosdické vazby. Existuje široká škála polysacharidů. Škrob, celulóza a glykogen jsou některé z polysacharidů, které známe.
Proteiny jsou jedním z nejdůležitějších typů makromolekul v živých organismech. Všechny enzymy jsou bílkoviny. Enzymy jsou hlavní molekuly, které řídí všechny metabolické aktivity. Působí jako katalyzátory pro urychlení metabolických reakcí v našem těle. Enzymy přítomné u lidí, zvířat a mikroorganismů se liší. V biologických systémech je velké množství enzymů a celuláza je jedním z nich.
Celulose
Celulóza je polysacharid, který se skládá z glukózy. Při tvorbě celulózy může být spojeno 3000 molekul glukózy nebo více. Na rozdíl od jiných polysacharidů jsou v celulóze glukózové jednotky vzájemně spojeny β(1→4) glykosidickými vazbami. Celulóza se nevětví a je to polymer s přímým řetězcem, ale díky vodíkovým můstkům mezi molekulami může tvořit velmi tuhá vlákna. Stejně jako mnoho jiných polysacharidů je celulóza nerozpustná ve vodě. Celulóza se hojně vyskytuje v buněčných stěnách zelených rostlin a v řasách. Dodává rostlinným buňkám pevnost a tuhost. Tato buněčná stěna je propustná pro jakoukoli látku; proto umožňuje průchod materiálů dovnitř a ven z buňky. Proto je to nejběžnější sacharid na Zemi. Celulóza se používá k výrobě papíru a dalších užitečných derivátů. Dále se používá k výrobě biopaliv.
Celuláza
Člověk nedokáže strávit celulózu, protože k tomu nemáme potřebné enzymy. Celulolýza je proces štěpení celulózy. Protože jsou vyrobeny z molekul glukózy, lze celulózu hydrolýzou rozložit na glukózu. Nejprve se poslední molekula rozloží na menší polysacharidy, které jsou známé jako cellodextriny. Nakonec se rozloží na glukózu. Ačkoli lidé nemohou strávit celulózu, někteří savci, jako jsou krávy, ovce, kozy a koně, mohou celulózu strávit. Tato zvířata jsou známá jako přežvýkavci. Tuto schopnost mají díky bakteriím žijícím v jejich trávicím traktu. Tyto symbiotické bakterie mají enzymy, které rozkládají celulózu anaerobním metabolismem. Tyto enzymy jsou známé jako celulázy. Další celulázové enzymy jsou produkovány houbami a prvoky, které katalyzují celulolýzu. V této třídě enzymů existuje pět typů celuláz. Endoceluláza, exoceluláza, celobiáza, oxidativní celulázy a celulózové fosforylázy jsou těchto pět typů.
Jaký je rozdíl mezi celulózou a celulázou?
• Celulóza je sacharid (polysacharid) a celuláza je protein.
• Celuláza je rodina enzymů, která katalyzuje rozklad celulózy.
• Celulóza se nachází hlavně ve stěnách rostlinných buněk a enzym celuláza se nachází hlavně v bakteriích, houbách a prvokech, které tráví celulózu.
