Jerky vs Biltong
Biltong je sušené a naložené maso, které je v Jižní Africe považováno za pochoutku. Dá se připravit s hovězím masem nebo jinou zvěřinou. Prodává se v obchodech se smíšeným zbožím v Jižní Africe spolu s tyčinkami a je extrémně populární. Mnoho Američanů si při návštěvě Jižní Afriky splete s biltongem, protože vypadá podobně jako jejich Jerky. Navzdory skutečnosti, že obě jsou sušená masa, existují rozdíly mezi jerky a biltong, které budou v tomto článku zdůrazněny.
Biltong
Biltong je nakrájené a naložené maso, které bylo vysušeno, aby odstranilo veškerou vlhkost, a předpokládá se, že se konzumuje jako svačina. Je to tradiční pochoutka Jižní Afriky a vyrábí se z hovězího nebo jiného masa, které se po zasypání kořením visí na mnoho dní. Nevaří se, ale pouze se suší na vzduchu asi týden nebo tak, že se uchovává v krabici, která je známá jako biltong box.
Biltong vznikl na prvním místě jako způsob konzervace masa. Konzervace pomáhala lidem cestovat na velké vzdálenosti s vlastním zdrojem potravy. Biltong se připravuje z kusů masa, které sledují zrno masa. Tyto kousky se perou v octě a po aplikaci koření se suší. Po usušení se biltong vychutnává jako svačina a lovci, táborníci a milovníci sportu jej nosí na stadiony. Biltong chutná skvěle jen s pivem.
Jerky
Jerky je forma sušeného masa, které se ořízne, aby se odstranil veškerý tuk, a poté se suší na vzduchu, aby se odstranila veškerá vlhkost. Dehydratace masa, ke které dochází, pomáhá při konzervaci. Maso se omyje octem a nanese se sůl, aby bakterie nezašpinily maso. Dnešní trhači udí marinované a sušené maso, aby bylo chutnější. Někdy se trhanec dělá sladkým použitím cukru místo soli po marinování. Poté, co dostatečně oschne, můžete trhanec sníst, aniž byste ho museli doprovázet.
Jaký je rozdíl mezi Jerky a Biltong?
• Jerky se vaří při nízké teplotě s kouřem, zatímco biltong se nevaří.
• Oba jsou dehydrované, ale biltong si zachovává určitou vlhkost, a proto je považován za chutnější, zatímco jerky je zcela suchý.
• Biltong je mnohem tlustší než trhaný a někdy může nahradit celé jídlo.
• Jerky lze připravit bez mytí octem, zatímco příprava biltongu vyžaduje marinování v octě.
• Biltong je populárnější v Jižní Africe, zatímco trhaný je častější v USA
• Biltong se také používá jako pomůcka pro prořezávání zoubků pro batolata.
• krabice se často používají k výrobě biltongu.
