E Coli vs Salmonella
Jak E Coli, tak Salmonella jsou známé otravou jídlem a mezi lidmi panují velmi rostoucí obavy z přítomnosti těchto bakterií v jídle. E Coli a Salmonella jsou podobné v mnoha ohledech, jako je tvar těla, taxonomie až po úroveň rodiny a schopnost nebezpečí pro člověka. Mezi E Coli a Salmonellou je však mnoho rozdílů.
E Coli
E coli je spíše běžný odkaz než vědecký název známé gramnegativní bakterie, která otravuje lidskou potravu k nebezpečným následkům. Vědecký zápis této bakterie by měl být prezentován jako Escherichia coli nebo E.coli, kurzívou. E coli je fakultativní anaerobní bakterie s tyčovitým tělem. Dávají přednost životu v zadním střevě endotermních (teplokrevných) živočichů. Některé ze sérotypů E coli mohou být pro člověka nebezpečné a mohou způsobit vážnou otravu jídlem. Navzdory existenci nebezpečných a patogenních kmenů E coli je většina kmenů pro ostatní zvířata neškodná. Jejich přítomnost ve střevech by proto neměla být považována za hrozbu pro existenci lidí.
Ve skutečnosti tvoří neškodné kmeny E coli část střevní flóry, která může u některých druhů ptáků dosahovat až 30 %. E coli by se mohla přenášet na člověka trávicím traktem, buď orálně, nebo řitním otvorem. Obvykle nebezpečné kmeny žijí v okolí znečištěných vod životního prostředí; jejich přítomnost by tedy mohla být indikátorem špatné kvality životního prostředí.
Salmonella
Salmonella je bakteriální rod nevytvářející spóry z čeledi: Enterobacteriacea. Existují dva identifikované druhy tohoto rodu známé jako S. bongori a S. enterica. Navzdory skutečnosti, že Salmonella je rod v biologické nomenklatuře, je to také obecný název. Salmonella má tyčinkovitou buňku jako E coli. Tuto gramnegativní bakterii lze označit za neustále se pohybující organismus.
Salmonella nemá dobrou pověst jako přátelský mikroorganismus s teplokrevnými živočichy, protože může způsobit některá vážná onemocnění, např. břišní tyfus, paratyfus, alimentární onemocnění atd. Mohou být zoonotické, což znamená, že k infekcím může docházet mezi lidmi a jinými zvířaty. Sérotyp Salmonella typhi byl však hlášen pouze u lidí, ale nikoli u jiných zvířat. Salmonella se může dostat k lidem a jiným zvířatům potravou, zvláště když je potrava nedovařená nebo syrová. Říká se, že každý druhý sérotyp salmonely je schopen způsobit onemocnění u zvířat.
Jaký je rozdíl mezi E coli a Salmonellou?
• E coli lze popsat jako druh, ale Salmonella je rod se dvěma druhy a tisíci poddruhy. Kromě toho se jejich rodová jména liší, přestože byly zařazeny do stejné rodiny.
• Patogenita Salmonella je mnohem vyšší než patogenita E coli.
• Výskyt E coli v lidské střevní flóře je mnohem vyšší než výskyt salmonely u lidí.
• Salmonella má bičíky, ale ne v E coli.
