Červená čočka vs zelená čočka
Čočka je pravděpodobně nejstarší pěstovaná luštěnina na světě, její historie sahá až do roku 8000 před naším letopočtem. Čočka se pěstuje téměř na všech kontinentech kromě Antarktidy. Jsou přizpůsobeny většině půdních podmínek a podnebí, ale dobré úrody lze získat zejména ze suchých a polosuchých oblastí. Obecně mají příjemnou zemitou chuť a jsou velmi bohaté na vlákninu a bílkoviny. Přicházejí ve třech hlavních pravostech v závislosti na barvě semen; totiž zelená čočka, hnědá čočka a červená čočka. Z těchto tří je nejběžnější hnědá čočka. Čočku lze v porovnání s fazolemi uvařit za velmi krátkou dobu a nevyžaduje namáčení. Čočka má obvykle velmi dlouhou trvanlivost, když je uchovávána v suchu, ale příliš dlouhé skladování vybledne její barva a chuť.
Zelená čočka
Zelená čočka nebo francouzská čočka má bledou nebo skvrnitou hnědozelenou barvu a má lesklý vnější povrch. Snadno se nelámou a po uvaření zůstávají docela pevné, takže se hodí do salátů. Ve srovnání s ostatními odrůdami je zelená čočka nejlepší, ale nejdražší čočka díky své nejbohatší chuti.
Červená čočka
Červená čočka je menší kulatá odrůda se zlatou až oranžovou barvou. Červená čočka má mezi ostatními odrůdami nejsladší chuť. Jsou méně běžné a jejich vaření trvá nejkratší dobu kvůli jejich méně vytvrzené vnější vrstvě. Červená čočka se při převaření láme; takže se používají zejména k zahušťování polévek a indických kari. Některé běžné odrůdy červené čočky jsou červená hlavní a karmínová.
Jaký je rozdíl mezi červenou a zelenou čočkou?
• Červená čočka se při vaření snadno rozpadá, a proto se vaří rychleji než zelená čočka.
• Zelená čočka je hnědozelená, zatímco červená čočka má zlatý až oranžový barevný rozsah.
• Zelená čočka je dražší než červená čočka.
• Červená čočka vařením zežloutne a změkne, zatímco zelená čočka zhnědne a při vaření zůstane docela tuhá.
Zelená čočka má silnou zemitou chuť, zatímco červená čočka má sladkou chuť.
