Pórek vs. Scallions
Abyste mohli udělat dokonalý recept, potřebujete dokonalé ingredience. Zatímco některé ingredience mohou být zaměnitelné za jiné, některé by se neměly dělat, protože by to značně ovlivnilo výsledek pokrmu. Z tohoto důvodu si člověk musí být dobře vědom mnoha rozdílů, které existují mezi různými složkami. Protože některé lze snadno splést s jinými, dobrý kuchař si musí vždy dát záležet na tom, aby si pečlivě prošel svůj seznam ingrediencí, než se pustí do jídla.
Co je pórek?
Pórek lze definovat jako zeleninu, která patří do rodu Allium, stejné čeledi jako česnek a cibule, ale v podčeledi Allioideae čeledi Amaryllidaceae. Jedlá část pórku je listová pochva, která je někdy mylně považována za stonek. Nevytváří cibuli podobnou cibuli, ale spíše tvoří dlouhý válec obalených listů, které vystupují z půdy. Jakmile se pór usadí, jsou odolné rostliny, které jsou známé svou schopností přežít každé počasí.
Skupina póru je vědecky známá jako Allium ampeloprasum, ačkoli do této skupiny může patřit několik kultivarů póru. Nejoblíbenější z těchto druhů jsou letní póry, které se sklízí v sezóně, přičemž jsou menší než přezimující póry, které mají výraznější chuť.
S jemnou cibulovou chutí se světle zelený a bílý základ pórku používá k mnoha účelům vaření. Většinou se používá k přidání chuti do vývaru, zatímco se používá také vařený, smažený nebo syrový do salátů.
Co jsou jarní cibulky?
Scallions, také známý jako jarní cibulky v Anglii, mají řadu dalších názvů. Zelená cibule, salátová cibule, cibulová tyčinka, zelená šalotka, stolní cibulka, baby cibulka, dvorní cibule, vzácná cibule, gibon, dlouhá cibule, syboe nebo šupinatá cibule jsou některé z těchto názvů. Je to jeden z různých druhů Allium s dutými zelenými listy, ale bez plně vyvinuté cibule, která se používá jako zelenina, vařená nebo syrová. Jarní cibulka je jemnější než cibule a používá se syrová jako součást salsy, salátů a asijských receptů. Jarní cibulka se také s oblibou používá do polévek, mořských plodů a nudlí, smažených hranolků, kari nebo do sendvičů.
Jaký je rozdíl mezi pórkem a jarní cibulkou?
Pórek a jarní cibulka jsou dvě z nejpoužívanějších surovin v kulinářském světě. Protože však oba patří k druhu Allium, je velmi snadné je zaměnit.
• Pór je zelenina a může stát sám o sobě. Jarní cibulka se většinou používá pro účely zdobení a jako ochucovadlo.
• Pór dobře reaguje na dušení, restování atd. zatímco jarní cibulka má v takových situacích tendenci sliznout.
• Jarní cibulky jsou cibulovitější povahy. Pórek netvoří cibulky.
• Pórek, i když má podobnou chuť jako cibule, má mnohem jemnější chuť než jarní cibulka.
• Pokud jde o syrový, pórek není preferovanou syrovou variantou, zatímco syrová jarní cibulka je mezi mnoha oblíbenou volbou.
Související příspěvky:
- Rozdíl mezi pórkem a jarní cibulkou
- Rozdíl mezi pórkem a zelenou cibulkou
- Rozdíl mezi pórkem a cibulí
- Rozdíl mezi pažitkou a jarní cibulkou
