Kosher S alt vs Sea S alt
Mezi košer solí a mořskou solí můžeme pozorovat řadu rozdílů, počínaje velikostí solných granulí. Má před tím pro kuchaře nějaký význam název nebo kvalita soli, pokud přidává do receptu slanost v požadovaném množství? Pokud se sůl rychle rozpustí a nezmění chuť receptury, nikoho to vlastně nezajímá. Někteří kuchaři jsou však vybíraví a mají své vlastní preference, protože chtějí mít stejnou konzistenci a strukturu. Na trzích je k dispozici mnoho druhů solí, z nichž nejoblíbenější jsou košer sůl a mořská sůl, samozřejmě po všudypřítomné stolní soli. Pojďme zjistit rozdíly mezi těmito dvěma solemi.
Nejčastěji používanou solí po celém světě v domácnostech je kuchyňská sůl, což je jemně granulovaná sůl, která se velmi rychle rozpouští. Ale už jste někdy ochutnali slanou chuť a lahodné křupání mořské soli a košer soli? Tyto soli mají nepravidelná zrna, která jsou větší než kuchyňská sůl a lidé je rádi posypou mnoha druhy receptů. I když je těžké rozlišit mezi všemi třemi, ať už jde o stolní sůl, mořskou sůl nebo košer sůl, protože se skládají pouze z chloridu sodného, je to způsob zpracování těchto solí, který je pro uživatele zásadní. Kuchyňská sůl pochází z podzemních dolů a ložiska soli obsahují trochu křemičitanu vápenatého, který zabraňuje hrudkování soli.
Co je mořská sůl?
Mořská sůl pochází z mořské vody odpařováním a nevyžaduje žádné zpracování, ačkoli ji někteří výrobci zpracovávají. Je tedy syrová a obsahuje mnoho mořských minerálů, které jsou prospěšné pro zdraví a také dodávají soli na chuti. Barva mořské soli, ať už je růžově šedá, černá nebo červená, je také způsobena přítomností těchto minerálů. Jedinečné je, že mořská sůl vařením nebo rozpuštěním ztrácí chuť, a proto se používá hlavně k posypání svačin. Mořská sůl se také používá v kosmetice.
Co je košer sůl?
Kosher sůl lze získat jak z podzemních dolů, tak z mořské vody a skutečný rozdíl spočívá ve způsobu jejího zpracování. V některých procesech umožňují krystalům soli růst při atmosférické teplotě. V jiných procesech se košer sůl vyrábí lisováním krystalů stolní soli pod tlakem. Pokud se podíváte na její vlastnosti, košer sůl je lehčí než mořská sůl. Díky své vločkovité struktuře se také snadno taví.
Použití košer soli, kromě vaření, spočívá v uchovávání různých potravin, protože granule soli mají schopnost odvádět vlhkost z potravin. Ve skutečnosti je košer sůl pro konzervaci nejvýhodnější solí. Kosher sůl se používá hlavně k odsávání krve z masa. Tak dostal svůj název. Košer pochází ze skutečnosti, že tato sůl se používá v mase, aby bylo košer, ne proto, že se košer sůl vyrábí podle košer pravidel Tóry.
Jaký je rozdíl mezi košer solí a mořskou solí?
Přísady:
• Kosher sůl neobsahuje přísady.
• Mořská sůl má nějaké přísady. Především pro odlišení chuti se do mořské soli přidává hořčík a vápník.
Produkce:
• Kosher sůl se získává několika druhy procesů.
• Mořská sůl se získává po odpaření mořské vody.
Použití:
• Kromě vaření má košer sůl také skvělou schopnost odvádět vlhkost z potravin, protože má velké granule.
• Mořská sůl se používá k dochucení jídla na konci procesu vaření. Mořská sůl se také používá v kosmetice.
Textura:
Kosher s alt
• Šupinatá textura.
• Lehčí než mořská sůl.
• Velké krystaly s velkými plochami.
Mořská sůl
• Krystaly ve tvaru pyramidy.
• Ne tak velké jako košer krystaly.
Chuť:
• Košer sůl je méně slaná než mořská sůl, protože je méně hustá a šupinatá.
• Mořská sůl obsahuje mnoho minerálů, které dodávají soli chuť. Nese normální slanou chuť.
Zvláštní účel:
• Kosher sůl se používá zejména pro proces košerování, kdy se pomocí této soli odebírá krev z masa.
• Mořská sůl nemá žádný takový zvláštní účel.
