Klíčový rozdíl mezi košer solí a stolní solí je v tom, že košer sůl neobsahuje přísady, jako je jód, má hrubou strukturu a používá se pouze pro vaření, zatímco stolní sůl má jemnou texturu s jodovaným složením a je používá se k dochucení jídel.
Chemické složení košer soli i stolní soli je podobné. Liší se od sebe tvarem, velikostí a chutí.
Co je košer sůl?
Kosher sůl obsahuje chlorid sodný a neobsahuje žádné další přísady a přidané živiny. Tyto velké vločky ve tvaru krystalu se používají při vaření v kuchyni, aby dodaly jídlu chuť, spíše než aby dodaly jídlu slanou chuť. Košer sůl lze nalézt v podzemních jeskyních v moři a vyrábí se sušením slané vody.
Použití košer soli se v posledních několika desetiletích výrazně zvýšilo. S největší pravděpodobností se při vaření masa používá košer sůl, aby se z masa odstranila krev. Většina šéfkuchařů restaurací po celém světě upřednostňuje košer sůl při výrobě a ochucování jídel. Nejčastějším důvodem pro toto použití je jeho velká velikost krystalů a textura.
Co je kuchyňská sůl?
Sůl je bílá sůl, kterou vidíme v solničkách. Stolní sůl v zásadě dodává pokrmům slanou chuť, když jsou na stole. Kuchyňská sůl se přidává speciálně do jídel, jako jsou hranolky, popcorn a zeleninové saláty v koření. Kuchyňská sůl také obsahuje chlorid sodný a vyrábí se jako malé krystalické vločky s hladkou strukturou než košer sůl. Někteří popisují stolní sůl jako jemnou sůl kvůli jejím stálým krystalům a jemné konzistenci.
Sůl se vyrábí také sušením slané vody po těžbě podzemních jeskyní v moři. Do kuchyňské soli se přidává i jód, který má léčivou sílu pro štítnou žlázu. Nicméně v případě potřeby lze dnes na trhu najít i bezjódovou kuchyňskou sůl jako preference zákazníků.
Jaký je rozdíl mezi košer solí a stolní solí?
Chemické složení košer soli i stolní soli je podobné. Liší se od sebe svým tvarem, velikostí a chutí. I když se obě soli používají v procesech ochucování jídel, košer sůl se používá při vaření v kuchyni, zatímco stolní sůl se používá k dochucování jídel na stole. Žádná sůl nemůže být označena jako zdravější než jiná sůl, protože složení živin je stejné. Klíčový rozdíl mezi košer solí a stolní solí je však ten, že košer sůl má jemnou texturu, zatímco stolní sůl má jemnou a hladkou strukturu. To je jediný viditelný rozdíl mezi těmito dvěma typy soli.
Další hlavní rozdíl mezi košer solí a stolní solí je ten, že kuchyňská sůl je oživena jódem, zatímco košer sůl není revitalizována žádnými dalšími živinami nebo přísadami. Veškerá sůl je rafinována ze slané vody a složení živin a chemické složení jsou také dost podobné. Všechny rozdíly v podstatě vyplývají z různých značek na trhu.
Následující tabulka shrnuje rozdíl mezi košer solí a kuchyňskou solí.
Shrnutí – košer sůl vs stolní sůl
Sůl se používá v procesech aromatizace potravin. Klíčový rozdíl mezi košer solí a stolní solí je v tom, že košer sůl má svou hrubou strukturu bez jakýchkoli přísad, jako je jód, zatímco stolní sůl se skládá z hladké a jemné textury revitalizované jódem. Ačkoli se oba typy soli používají jako potravinářské příchutě, košer sůl se používá při vaření, zatímco stolní sůl se používá při dochucování kuchyní v konečné fázi před konzumací.
