Zakysaná smetana vs jogurt
Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem začíná u způsobu výroby a sahá až k nutriční hodnotě každého z nich. Zakysaná smetana je výrobek vyrobený ze smetany, zatímco jogurt je výrobek vyrobený z mléka. Všichni milujeme mléčné výrobky, zejména jogurt a zakysanou smetanu, že? Oba dělají skvělé recepty a jako takové je také lidé jedí. Navzdory podobnosti vzhledu a chuti existují rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem, které budou v tomto článku zdůrazněny. Podívejme se tedy nejprve na každý termín jednotlivě a pak pojďme diskutovat o rozdílu mezi zakysanou smetanou a jogurtem.
Co je jogurt?
Při výrobě jogurtu začneme tím, že vezmeme mléko a necháme ho fermentovat pomocí bakterií nazývaných jogurtové kultury. Je to kravské mléko, které je považováno za ideální pro výrobu jogurtu, i když jogurt lze pohodlně vyrobit z mléka získaného také od jiného skotu, jako jsou kozy, ovce, buvoli a dokonce i jaci a velbloudi. Laktóza přítomná v mléce se fermentuje pomocí bakterií. Pokud nemáte jogurtovou kulturu, stačí přidat lžíci zbylého jogurtu do mléka a nechat pár hodin stát, aby se změnil na jogurt. Poté, jak mléko fermentuje, chuť se stává kyselou kvůli tvorbě kyseliny mléčné.
V některých kulturách se jogurt konzumuje syrový a někteří jej jedí s přidáním soli, zatímco jiní mají rádi slazený jogurt (v Bengálsku nazývaný mishti dahi). Je mnoho alergiků na mléčné výrobky. Takovým lidem lékaři doporučují konzumovat jogurt, protože je nejen výživný, ale také nevyvolává u lidí alergie. Jogurt také zvyšuje imunitu, proto se podává pacientům, kteří se zotavují z různých neduhů. Nejen, že obsahuje všechny mléčné bílkoviny, ale je také bohatý na vápník a vitamíny B6 a B12.
Co je zakysaná smetana?
Při výrobě zakysané smetany musíme začít smetanou. Právě bakteriální kultura se zavádí do běžné smetany získané z mléka, díky čemuž je smetana hustá a kyselá. Není však tak kyselý jako jogurt, ale nazývá se zakysaná smetana, protože proces výroby kyseliny mléčné se nazývá kyselý. Smetana není nic, ale tuk získaný z mléka, který lze také přeměnit na máslo. Zakysanou smetanu lze snadno vyrobit doma přidáním kultury z podmáslí do smetany. Tradičně se zakysaná smetana vyráběla tak, že se čerstvá smetana nechala přirozeně zkysnout. Kyseliny ve smetaně se mění na zakysanou smetanu, kterou lze přidávat do sladkých i slaných pokrmů. Zakysaná smetana nemůže být vyrobena z pasterizované smetany, protože nepřítomnost bakterií znamená, že vyrobená smetana nebude kyselá; krém se spíše zkazí.
Zakysaná smetana je na trhu k dispozici, ale je rozumné zkontrolovat přísady na etiketě, protože zdrojem mohou být některé přísady, jako je syřidlo, želatina, rostlinné enzymy, sůl a citrát sodný atd. alergie na některé.
Jaký je rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem?
Způsob výroby:
• Kvašení smetany poskytuje zakysanou smetanu.
• Jogurt se získává samotným fermentováním mléka.
Výživové hodnoty:
Oba jsou mléčné výrobky s různými nutričními hodnotami.
Kalorie:
• Zakysaná smetana má 492 kalorií v jednom šálku.1
• Jogurt má 154 kalorií v jednom šálku.2
Tuk:
• Zakysaná smetana má 48,21 g tuku v jednom šálku.
• Jogurt má 3,8 g tuku v jednom šálku.
Protein:
• Zakysaná smetana má 7,27 g bílkovin v jednom šálku.
• Jogurt obsahuje 12,86 g bílkovin v jednom šálku.
Chuť:
• Lidé považují zakysanou smetanu za ne tak kyselou jako jogurt.
Jídlo a koření:
• Zakysaná smetana se většinou používá jako koření, aby byly recepty chutnější.
• Jogurt je sám o sobě potravinou. Používá se také jako přísada do jídel.
Použití:
• Zakysaná smetana se při vaření většinou používá pro svou chuť spíše než pro svou nutriční hodnotu.
• Jogurt, který je výživnější, se podává těhotným ženám, dětem a dospělým. Podává se také nemocným lidem, když se zotavují z nemocí.
Toto jsou rozdíly mezi zakysanou smetanou a jogurtem.
Zdroje:
- Zakysaná smetana
- jogurt
