Smetana vs mléko
Všichni víme, co je mléko, protože přežíváme na této tekuté potravě, jakmile dorazíme na tento svět ve formě mléka z matčina prsu. Stejně jako lidé má většina savců mléčné žlázy, které produkují mléko, které je pro dietní potřeby jejich nejmenších. Lidé si však uvědomili důležitost mléka v každodenní stravě a domestikovali takový dobytek, který dává mléko. Smetana je vedlejší produkt mléka, který se používá k různým účelům. Mnoho lidí, přestože viděli a používali mléko a smetanu, nezná jejich úplné rozdíly. Tento článek se pokouší zvýraznit tyto rozdíly, aby bylo možné tyto produkty odpovídajícím způsobem využívat.
Mléko
Mléko je tekutá potravina považovaná za velmi výživnou pro novorozence lidí a většinu savců. Tato bílá tekutina je produkována mléčnými žlázami samic savců, aby krmila jejich mláďata. Mléko je nejsnáze stravitelná potravina a kojencům, dokud si nevyvinou schopnost trávit tuhou stravu, se doporučuje, aby dostávaly samotné mateřské mléko, aby přežily.
Mléko a další mléčné výrobky jsou důležitými zdroji výživy v rozvojových zemích. Celosvětově se vyvíjí úsilí o zlepšení technologie a zvýšení produkce mléka, aby se světu pomohlo bojovat s chudobou a podvýživou. Mléko je přirozeným zdrojem potravy pro kojence ve formě kojení a zdrojem potravy a výživy pro dospělé prostřednictvím mléka získaného od jiných savců, jako je kráva a koza.
Krém
Smetana je produkt z mléka a získává se z mléka pomocí odstředivky nazývané také separátor. Tato odstředivka otáčí mlékem v misce tak, aby vrstva mléka s vysokým obsahem máslového tuku přišla nahoru, aby byla odstředěna. Výroba smetany ze syrového mléka je snadná procedura, jako když šlehání mléka za studena odděluje smetanu od zbytku mléka. Mléko, které kupujeme v obchodech s potravinami, je však to, které bylo homogenizované. Znamená to, že tukové kuličky uvnitř mléka byly rozbity takovým způsobem, že je později nelze od mléka oddělit.
Pokud kupujete kravské nebo buvolí čerstvé mléko každý den, převařte ho a uchovávejte v lednici. Nahoře se za pár hodin vytvoří krém, který můžete oddělit lžící. Tuto smetanu uložte do misky, a když jí bude stačit, vyndejte ji, přidejte vodu a šlehejte v mixéru, abyste získali smetanu.
Jaký je rozdíl mezi smetanou a mlékem?
• Mléko je mléčný výrobek produkovaný mléčnými žlázami savců, i když je produkován i ženami, aby poskytoval výživu novorozencům ve formě tekuté stravy.
• Smetana je produkt z mléka a od syrového mléka se odděluje šleháním
• Smetana má vyšší obsah tuku než zbytek mléka (6–8 % ve srovnání se 4 % ve zbytku mléka)
• Smetana se používá k výrobě mnoha mléčných výrobků a dalších pekařských výrobků, jako jsou pečivo a koláče. Na druhou stranu se mléko používá jako zdroj výživy pro kojence i dospělé
