Klíčový rozdíl – Kefír vs Kombucha
Kombucha a kefír jsou fermentované nápoje, které jsou bohaté na organické kyseliny, enzymy, prospěšnou mikroflóru a vitamíny. Oba tyto nápoje jsou známé pro různé zdravotní přínosy. Klíčovým rozdílem mezi kefírem a kombuchou je jejich základ; kefír se obvykle vyrábí z mléka, zatímco kombucha je založena na čaji. Podívejme se v tomto článku na různé vlastnosti a vlastnosti kefíru a kombuchy.
Co je kefír?
Existují dva typy kefírů: kefír na bázi mléka a kefír na vodní bázi. Mnoho lidí však zná kefír jako výrobek na bázi mléka. Vodní kefír obsahuje nemléčnou tekutinu, jako je kokosová voda, která byla fermentována. Mléčný kefír se vyrábí z mléka krav, koz, ovcí nebo velbloudů.
Tento nápoj se vyrábí spojením mléka s živou kulturou kefírových zrn, symbiotickou kulturou bakterií a kvasinek. Mléko se nechá fermentovat 24 – 48 hodin a přelije se přes síto, aby se z mléka odstranila kefírová zrna.
Vodní kefír má sladší a čistší chuť než mléčný kefír, který má kyselou chuť podobnou podmáslí. Před konzumací lze kefír dochutit ovocem a sladidly.
Kefír má širokou škálu probiotik a může působit jako podpora trávení. Posílí také váš imunitní systém. Kefír je také bohatým zdrojem bakterií mléčného kvašení.
Co je Kombucha?
Kombucha je fermentovaný slazený zelený nebo černý čaj. Fermentační proces zahrnuje přidání kombinace prospěšných bakterií a kvasinek (známých jako SCOBY – „symbiotická ‚kolonie‘bakterií a kvasinek“) do slazeného čaje. Poté se tato směs nechá 7-21 dní uležet.
Kombucha je kyselý, šumivý nápoj a chutná podobně jako štiplavě šumivý jablečný mošt. Protože se vyrábí z čaje, je bohatým zdrojem kofeinu. Mezi výhody kombuchy patří poskytování vitamínů B, probiotických bakterií a pomoc při detoxikaci jater. Působí také jako podpora trávení.
Jaký je rozdíl mezi Kefírem a Kombuchou?
Základ:
Kefír se vyrábí z vody nebo mléka.
Kombucha se vyrábí ze zeleného nebo černého čaje.
Proces kvašení:
Kefír se fermentuje pomocí kefírových zrn.
Kombucha je fermentována pomocí SCOBY.
Doba kvašení:
Kefír se nechá fermentovat 24 – 48 hodin.
Kombucha se nechá fermentovat 7-21 dní.
Kofein:
Kefír neobsahuje kofein.
Kombucha obsahuje kofein, protože se vyrábí z čaje.
Kyselina mléčná:
Kefír je bohatším zdrojem bakterií mléčného kvašení než kombucha.
Kombucha má méně bakterií mléčného kvašení než kefír.
Vápník:
Kefír obsahuje značné množství vápníku.
Kombucha neobsahuje vápník.
Svolení obrázku: „1418212“(Public Domain) prostřednictvím Pixabay „Kombucha Mature“od Mgartena na Wikipedii v anglickém jazyce (CC BY-SA 3.0) prostřednictvím Commons Wikimedia
