Klíčový rozdíl mezi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou je v tom, že bezvodá kyselina citrónová nemá žádnou krystalizační vodu, zatímco monohydrát kyseliny citrónové má molekulu vody spojenou s jednou molekulou kyseliny citrónové.
Kyselina citronová je slabá organická kyselina, proto ji přirozeně najdeme v citrusových plodech. Výrobci produkují vysoké množství kyseliny citrónové ročně, protože má mnoho použití; jako okyselující činidlo, jako ochucovadlo a chelatační činidlo. Tato sloučenina může existovat buď jako bezvodá forma (bez vody) nebo jako monohydrát.
Co je to bezvodá kyselina citrónová?
Bezvodá kyselina citrónová je bezvodá forma kyseliny citrónové. Vzhled této sloučeniny je bezbarvý a bez zápachu. Ve své suché, granulované formě nemá žádnou vodu. Tuto sloučeninu můžeme vyrobit krystalizací z horké vody.
Obrázek 01: Kyselina citronová se přirozeně vyskytuje v citronu a dalších citrusových plodech
Bezvodá kyselina citrónová vzniká z monohydrátové formy při 78 °C. Hustota bezvodé formy je 1,665 g/cm3. Taje při 156 °C a bod varu této sloučeniny je 310 °C. Chemický vzorec této sloučeniny je C6H8O7, zatímco molární hmotnost je 192,12 g/ mol.
Co je monohydrát kyseliny citrónové?
Monohydrát kyseliny citronové je forma kyseliny citronové obsahující vodu. Má jednu molekulu vody spojenou s jednou molekulou kyseliny citrónové. Tuto vodu nazýváme krystalizační vodou. Tato forma kyseliny citrónové vzniká krystalizací ze studené vody.
Monohydrátová forma se při 78 °C přeměňuje na bezvodou formu. Hustota této sloučeniny je 1,542 g/cm3. Chemický vzorec této sloučeniny je C6H8O7H2 O a molární hmotnost je 210,138 g/mol. Bod tání je 135 °C a bod varu je 310 °C.
Jaký je rozdíl mezi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou?
Bezvodá kyselina citrónová je bezvodá forma kyseliny citrónové, ale monohydrát kyseliny citrónové je forma kyseliny citrónové obsahující vodu. Toto je hlavní rozdíl mezi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou. Kromě toho je chemický vzorec bezvodé kyseliny citrónové C6H8O7 Molární hmotnost tohoto sloučenina je 192,12 g/mol. Tuto sloučeninu můžeme vyrobit krystalizací z horké vody. Na druhé straně, chemický vzorec monohydrátu kyseliny citrónové je C6H8O7H 2O a molární hmotnost je 210.138 g/mol. Kromě toho můžeme tuto sloučeninu vyrobit krystalizací ze studené vody.
Shrnutí – bezvodá vs. monohydrátová kyselina citrónová
Kyselina citronová existuje ve dvou formách jako bezvodá forma a monohydratovaná forma. Rozdíl mezi bezvodou a monohydrátovou kyselinou citrónovou je v tom, že bezvodá kyselina citrónová nemá žádnou krystalizační vodu, zatímco monohydrát kyseliny citrónové má molekulu vody spojenou s jednou molekulou kyseliny citrónové.
