Klíčový rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou askorbovou je ten, že kyselina askorbová je termín, který používáme k pojmenování nejčistší formy vitamínu C.
Kyselina askorbová je chemický název vitaminu C. Vitamin C však vždy není kyselina askorbová, ačkoli mnoho lidí používá tyto termíny zaměnitelně. Je to proto, že vitamín C můžeme najít buď přirozeně nebo synteticky a tyto dvě formy nemusí být tak čisté jako kyselina askorbová. Koneckonců oba tyto termíny pojmenovávají stejnou chemickou sloučeninu, ale použití termínu se liší podle čistoty sloučeniny.
Co je vitamín C?
Vitamin C je organická sloučenina s chemickým vzorcem C6H8O6Molární hmotnost této sloučeniny je 176,12 g/mol. Teplota tání je 190 °C a teplota varu 553 °C. Tento vitamín se vyskytuje v některých potravinách a můžeme jej použít i jako doplněk stravy. Výrazy „kyselina askorbová“a „kyselina L-askorbová“jsou synonyma pro tuto sloučeninu, i když se od sebe mírně liší. Navíc je pro nás nezbytnou živinou, protože dokáže opravit tkáně v našem těle a může vést k enzymatické produkci některých neurotransmiterů. A co je důležitější, je to antioxidant.
Přirozeným zdrojem tohoto vitaminu jsou ovoce, jako jsou citrusové plody, kiwi, jahody a další potraviny, jako je brokolice, syrová paprika atd. Delší skladování nebo vaření však může vitamin C v potravinách zničit. Nedostatek tohoto vitamínu může způsobit kurděje. K tomuto onemocnění dochází, když kolagen, který naše tělo produkuje, není schopen správně fungovat bez vitamínu C.
Obrázek 01: Citrusové plody jako zdroj vitamínu C
Tento vitamín je dostupný v přírodní i syntetické formě. Nejčistší formu vitamínu C nazýváme „kyselina askorbová“. Ve většině případů se nejčistší formy vyrábějí v laboratořích. Přírodní formy jsou v kombinaci s dalšími složkami. Proto musíme jídlo zušlechtit a zpracovat, abychom z jídla dostali vitamín.
Co je kyselina askorbová?
Kyselina askorbová je chemický název vitaminu C. Tento termín však odkazuje pouze na nejčistší formu vitaminu C, ačkoli lidé tyto termíny používají zaměnitelně. Ve většině případů je nejčistší forma syntetická, protože přírodní vitamín se vyskytuje v potravinách spolu s mnoha dalšími složkami, kde potřebujeme zušlechťovat a zpracovávat potraviny, abychom tento vitamín z potravy odstranili.
Jaký je rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou askorbovou?
Vitamin C je organická sloučenina s chemickým vzorcem C6H8O6 Vyskytuje se v různé čistotě v přírodě a v doplňcích stravy, kde používáme syntetickou formu tohoto vitaminu. Kyselina askorbová je chemický název vitaminu C. Navíc termín kyselina askorbová označuje nejčistší formu vitaminu C.
Níže uvedená infografika představuje rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou askorbovou v tabulkové formě.
Shrnutí – Vitamín C vs kyselina askorbová
Oba termíny vitamín C a kyselina askorbová označují stejnou chemickou sloučeninu mající chemický vzorec C6H8O 6 Tyto dva termíny se však od sebe liší podle použití termínu. Klíčový rozdíl mezi vitamínem C a kyselinou askorbovou je v tom, že kyselina askorbová je termín, který používáme k označení nejčistší formy vitamínu C.
