Kyselina askorbová vs kyselina L-askorbová
Kyselina askorbová je organická sloučenina, která může působit jako kyselina. Organické kyseliny v podstatě obsahují vodík a uhlík s dalším prvkem/y. Dalšími typy nejběžnějších organických kyselin jsou kyselina octová, kyselina mléčná, kyselina mravenčí, kyselina citrónová atd. Tyto kyseliny mají skupinu –COOH. Mohou tedy působit jako dárci protonů. Kyselina askorbová je přítomna v citrusových plodech. Například limetka, citron, pomeranče mohou být považovány za citrusové plody.
Kyselina askorbová
Kyselina askorbová je také přirozeně se vyskytující organická kyselina. Je přítomen u lidí, rostlin a mikroorganismů. Má molekulární vzorec C6H8O6 Toto je bílá pevná látka, ale někdy může se objevit i v lehce žluté barvě. Nažloutlá barva představuje nízkou úroveň čistoty kyseliny askorbové. Kyselina askorbová má následující cyklickou strukturu s kyselými skupinami.
Kyselina askorbová je rozpustná ve vodě a dalších polárních organických rozpouštědlech. Po rozpuštění ve vodě tvoří mírně kyselý roztok. Když je volný proton z hydroxylové skupiny navázán na vinylový uhlík, molekula je stabilizována rezonanční stabilizací. Tato stabilita deprotonované konjugované báze kyseliny askorbové ji činí kyselejší než ostatní hydroxylové skupiny. Kyselina askorbová je antioxidant jako kyselina citrónová. Proto reaguje s oxidanty reaktivních forem kyslíku za vzniku škodlivých látek. Například, když kyselina askorbová reaguje s peroxidem vodíku, vytváří hydroxylové radikály, které mohou poškodit důležité molekuly v buňkách. Kyselina askorbová je redukční činidlo. Když je vystaven vzduchu, redukuje kyslík na vodu. Jsou-li přítomny lehké a kovové ionty, tyto redukční reakce se zrychlují. Při syntéze kyseliny askorbové se reaktantem stává glukóza. Většina zvířat dokáže syntetizovat kyseliny askorbové ve svém těle. Přeměna glukózy na kyselinu askorbovou probíhá v játrech ak tomu je zapotřebí enzym L-gulonolaktonoxidáza. Ale některá zvířata, jako jsou netopýři, primáti, morčata a ptáci, nedokážou syntetizovat kyselinu askorbovou kvůli nedostatku tohoto enzymu. Pro lidi je to také případ. Měli by tedy splnit požadavek na kyselinu askorbovou ze své stravy.
Kyselina L-askorbová
Kyselina L-askorbová je známá také jako vitamín C a je to pro člověka nezbytná živina. Jedná se o formu kyseliny askorbové, kterou by zvířata a lidé měli přijímat do těla, pokud si neumí kyselinu askorbovou syntetizovat. Jedná se o l-enantiomer kyseliny askorbové a d-enantiomer nemá v biologických systémech žádnou významnou roli. Jak bylo uvedeno výše, jedná se o sloučeninu, která působí jako redukční činidlo a antioxidant v biologických systémech. Jsou důležité pro syntézu kolagenu, karnitinu, neurotransmiterů, tyrosinu atd. Dále jsou potřebné jako kofaktor pro některé procesy syntézy. Nedostatek vitaminu C způsobuje onemocnění zvané kurděje. Příznaky tohoto onemocnění jsou hnědé skvrny na kůži, houbovité dásně a krvácení ze sliznic.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou askorbovou a kyselinou L-askorbovou?
• Kyselina L-askorbová je l-enantiomery kyseliny askorbové.
• Kyselina L-askorbová je sloučenina hojně se vyskytující v biologických systémech než kyselina d-askorbová.
• Některé organismy dokážou ve svém těle syntetizovat kyselinu l-askorbovou.
