Klíčový rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem je ten, že extrakce sójového lecitinu využívá chemikálie jako aceton a hexan, zatímco extrakce slunečnicového lecitinu probíhá lisováním za studena bez použití jakékoli chemikálie.
Lecitin je mastná látka žluté až hnědé barvy přirozeně se vyskytující v rostlinných a živočišných tkáních. Lecitin poskytuje několik zdravotních výhod díky své hlavní složce fosfatidylcholiny. Dokáže snížit špatný cholesterol v našem těle. Dále je schopen zvýšit imunitní funkce, snížit zažívací potíže, zlepšit paměť, napomáhat rozvoji mozku a kojení. Vzhledem k těmto výhodám je lecitin užíván jako doplněk. Proto lze komerční extrakci lecitinu provádět ze sójových bobů a slunečnice. Extrakce a kvalita lecitinu se však mohou lišit v závislosti na zdroji. Tento článek se proto zaměřuje hlavně na rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem.
Co je sójový lecitin?
Sója je oblíbeným zdrojem pro extrakci lecitinu. Ve skutečnosti je to cenově výhodný zdroj lecitinu. Extrakce lecitinu ze sójových bobů se proto běžně provádí v mnoha zemích. Extrakce lecitinu ze sójových bobů zahrnuje chemikálie jako aceton a hexan.
Obrázek 01: Sojový lecitin
Konzumace lecitinu získaného ze sóji je však méně zdravá než lecitin slunečnicový, protože většina plodin sóji je geneticky modifikována. Extrakce navíc není přírodní, na rozdíl od slunečnicového lecitinu. Navzdory výše uvedeným skutečnostem je sójový lecitin jednou z nejpoužívanějších potravinářských přídatných látek.
Co je slunečnicový lecitin?
Slunečnicový lecitin je druh lecitinu, který získáváme ze slunečnice. Slunečnicový lecitin se stává populárním oproti sójovému lecitinu z několika důvodů. Extrakce slunečnicového lecitinu je přírodní a využívá metodu lisování za studena. Navíc neobsahuje chemikálie.
Obrázek 02: Slunečnice
Dalším hlavním důvodem je, že slunečnice není geneticky modifikovaná rostlina podobná sóji. Celkově je slunečnicový lecitin bezpečnější a zdravější než sójový lecitin.
Jaké jsou podobnosti mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem?
- Je možné užívat sójový lecitin a slunečnicový lecitin jako doplňky.
- Obojí může snížit hladinu špatného cholesterolu v našem těle.
- Navíc zlepšují zdraví trávení, funkci mozku, zjemňují pokožku a snižují riziko komplikací při kojení.
- Lecitiny používáme při přípravě potravin, kosmetiky a léků.
- Prodlužují trvanlivost přípravků.
- Navíc fungují jako emulgátor.
Jaký je rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem?
Sójový lecitin pochází ze sójových bobů, zatímco slunečnicový lecitin pochází ze slunečnice. Extrakce sójového lecitinu je však chemická metoda, zatímco extrakce slunečnicového lecitinu je přirozená metoda. Toto je klíčový rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem.
Slunečnicový lecitin je navíc bezpečnější a zdravější než lecitin sójový. Proto je to také hlavní rozdíl mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem.
Shrnutí – Sojový lecitin vs slunečnicový lecitin
Lecitin je základní živina. Je to tuková látka přirozeně se vyskytující v mnoha potravinových zdrojích, včetně živočišných a rostlinných tkání. Sójový lecitin a slunečnicový lecitin jsou dva typy lecitinu založené na zdroji extrakce. Extrakce sójového lecitinu probíhá chemicky, zatímco extrakce slunečnice probíhá přirozeně. Slunečnicový lecitin je navíc bezpečnější a zdravější než sójový lecitin. Toto je shrnutí rozdílu mezi sójovým lecitinem a slunečnicovým lecitinem.
