Klíčový rozdíl mezi lektinem a lecitinem je ten, že lektin je rostlinný protein, který má schopnost vázat se se sacharidy, zatímco lecitin, který je základní živinou, je tuková látka přítomná v rostlinách a živočišných tkáních.
Lektin je rostlinná bílkovina. Má tu vlastnost, že se váže se sacharidy a snižuje vstřebávání živin. Na druhé straně je lecitin esenciální mastná živina, která se přirozeně vyskytuje v rostlinách a živočišných tkáních. Ve srovnání s lektinem nám lecitin poskytuje více zdravotních výhod.
Co je lektin?
Lektin je rostlinný protein nacházející se ve vysokých koncentracích v pšenici, žitu, ječmeni, pšeničných klíčcích, quinoi, rýži, ovsu, prosu a kukuřici. Lektin má schopnost vázat se se sacharidy. Pokud je lektin v našem těle přítomen ve velkém množství, snižuje schopnost našeho těla absorbovat živiny. Lektin funguje jako antinutriční látka, pokud je přítomen ve velkém množství, protože blokuje vstřebávání některých živin.
Obrázek 01: Lectin
Nicméně malé množství lektinu je prospěšné a poskytuje několik zdravotních výhod. Pomáhají dobrým bakteriím, které žijí v lidském trávicím systému. Lidé však nemohou lektin strávit. Procházejí našimi střevy bez trávení.
Co je lecitin?
Lecitin je tuková látka přirozeně se vyskytující v rostlinných a živočišných tkáních. Je to látka žluté až hnědé barvy. Lecitin poskytuje několik zdravotních výhod díky své hlavní složce fosfatidylcholiny. Dokáže snížit špatný cholesterol v našem těle. Dále je schopen zvýšit imunitní funkce, snížit zažívací potíže, zlepšit paměť, napomáhat rozvoji mozku a kojení. Vzhledem k těmto výhodám je lecitin užíván jako doplněk. Kromě toho lecitin působí jako emulgátor a má schopnost prodloužit trvanlivost mnoha přípravků, včetně kosmetiky, léků a potravin atd.
Obrázek 02: Fosfatidylcholin v lecitinu
Komerční extrakci lecitinu lze provádět ze sójových bobů a slunečnice. Extrakce a kvalita lecitinu se však mohou lišit v závislosti na zdroji. Sója je jedním z oblíbených zdrojů extrakce lecitinu, což je cenově výhodný zdroj. Extrakce ze sójových bobů zahrnuje chemikálie; konzumace lecitinu získaného ze sóji je proto méně zdravá než lecitin slunečnicový, protože většina plodin sóji je geneticky modifikována. Extrakce navíc není přírodní, na rozdíl od slunečnicového lecitinu. Navzdory výše uvedeným skutečnostem je sójový lecitin jednou z nejpoužívanějších potravinářských přídatných látek.
Jaké jsou podobnosti mezi lektinem a lecitinem?
- Lektin i lecitin jsou v rostlinách hojně zastoupeny.
- Poskytují zdravotní výhody.
- Oba se berou jako doplňky.
Jaký je rozdíl mezi lektinem a lecitinem?
Lektin je rostlinný protein, který se dokáže vázat se sacharidy. Naproti tomu lecitin, který je základní živinou, je tuková látka přítomná v rostlinách a živočišných tkáních. Toto je klíčový rozdíl mezi lektinem a lecitinem. Důležité je, že vysoké množství lektinu není dobré pro naše zdraví, protože snižuje vstřebávání živin. Na druhou stranu je lecitin ve vysokém množství pro naše zdraví prospěšný, protože snižuje špatný cholesterol, zvyšuje imunitní funkce, snižuje trávicí potíže, zlepšuje paměť, podílí se na vývoji mozku a pomáhá při kojení. Proto je to hlavní rozdíl mezi lektinem a lecitinem, pokud jde o jejich funkci.
Shrnutí – lektin vs lecitin
Lecitin je základní živina. Je to tuková látka přirozeně se vyskytující v mnoha potravinových zdrojích, včetně živočišných a rostlinných tkání. Sójový lecitin a slunečnicový lecitin jsou dva typy lecitinu založené na zdroji extrakce. Další látkou rostlinného původu je lektin. Je to protein, který má schopnost vázat se se sacharidy. Vysoké množství lecitinu je dobré pro naše zdraví, zatímco vysoké množství lektinu není dobré pro naše zdraví. Toto shrnuje rozdíl mezi lektinem a lecitinem.
