Klíčový rozdíl mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony je v tom, že polyhydroxyaldehydy obsahují aldehydovou skupinu s mnoha skupinami –OH, zatímco polyhydroxyketony obsahují ketonovou skupinu s mnoha skupinami –OH.
Pojmy polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony popisují struktury sacharidů. Obě tyto sloučeniny mají řadu hydroxylových skupin (-OH skupin) a karbonylových skupin (buď aldehydových nebo ketonových skupin).
Co jsou to polyhydroxyaldehydy?
Polyhydroxyaldehydy jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin (-OH) a aldehydovou skupinu (-C(=O)H). Zde se karbonylová skupina vyskytuje na terminálním atomu uhlíku. Říkáme jim „aldózy“. Kromě toho se tento atom uhlíku aldehydové skupiny může spojit s jednou z hydroxylových skupin (když je sloučenina ve vodném roztoku) za vzniku cyklické sloučeniny, kterou nazýváme „hemiacetal“.
Obrázek 01: Různé aldózy
Dobrými příklady polyhydroxyaldehydů jsou monosacharidy. Jsou to jednoduché cukry a fungují jako stavební kameny sacharidů, jako jsou disacharidy a polysacharidy.
Co jsou to polyhydroxyketony?
Polyhydroxyketony jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin a ketonovou skupinu (-C(=O)-). Zde se karbonylová skupina vyskytuje na druhém atomu uhlíku od konce molekuly. Tyto sloučeniny nazýváme „ketózy“. Stejně jako aldózy se tyto sloučeniny také mohou kombinovat s hydroxylovou skupinou stejné molekuly (odstranění molekuly vody) za vzniku cyklické sloučeniny, kterou je hemiketal.
Některé monosacharidy se vyskytují jako ketózy. Nejjednodušší ketózou je dihydroxyaceton. Navíc má tři atomy uhlíku a karbonylová skupina je na druhém/středním atomu uhlíku. Všechny ketózové monosacharidy jsou redukující cukry.
Obrázek 02: Různé ketózy
Aldózy a ketózy můžeme rozlišit Seliwanoffovým testem, ve kterém zahříváme vzorek monosacharidů v přítomnosti kyseliny a resorcinolu. Základem tohoto testu je dehydratace molekul. K dehydrataci dochází u ketos rychle au aldóz velmi pomalu. Zde ketózy poskytují tmavě červenou barvu, zatímco aldózy poskytují růžovou barvu reakční směsi.
Jaký je rozdíl mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony?
Polyhydroxyaldehydy jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin (-OH) a aldehydovou skupinu (-C(=O)H), zatímco polyhydroxyketony jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin a ketonovou skupinu (-C(=Ó)-). Klíčovým rozdílem mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony je tedy jejich funkční skupina: aldehydová skupina nebo ketonová skupina.
Obě tyto sloučeniny však mají karbonylové skupiny. Ale v polyhydroxyaldehydech se karbonylová skupina vyskytuje na konci molekuly, zatímco v polyhydroxyketonech se vyskytuje na druhém atomu uhlíku od jednoho konce. To je také rozdíl mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony. Dále, obě tyto sloučeniny mohou tvořit cyklické sloučeniny spojením funkční skupiny s jednou z hydroxylových skupin, odstraněním molekuly vody. Zde je cyklická sloučenina, která se tvoří z polyhydroxyaldehydu, jako „poliacetal“, zatímco pro polyhydroxyketony je to „hemiketal“.
Níže je shrnutí rozdílu mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony.
Shrnutí – Polyhydroxyaldehydy vs Polyhydroxyketon
Shrnuto, polyhydroxyaldehydy jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin (-OH) a aldehydovou skupinu (-C(=O)H), zatímco polyhydroxyketony jsou organické sloučeniny obsahující mnoho hydroxylových skupin a ketonovou skupinu (- C(=O)-). Proto je klíčovým rozdílem mezi polyhydroxyaldehydy a polyhydroxyketony funkční skupina: aldehydová skupina nebo ketonová skupina. Obě tyto sloučeniny však mají karbonylové skupiny. V polyhydroxyaldehydech se karbonylová skupina vyskytuje na konci molekuly, zatímco v polyhydroxyketonech se vyskytuje na druhém atomu uhlíku od jednoho terminálu.
