Klíčový rozdíl mezi kyselinou benzoovou a benzoátem sodným je ten, že kyselina benzoová je nejjednodušší aromatická karboxylová kyselina, zatímco benzoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové.
Kyselina benzoová je aromatická karboxylová kyselina a benzoát sodný je derivát této kyseliny benzoové. Obě tyto sloučeniny jsou organické sloučeniny, protože obě tyto sloučeniny mají aromatický benzenový kruh substituovaný karbonylovou skupinou.
Co je kyselina benzoová
Kyselina benzoová je nejjednodušší aromatická karboxylová kyselina. Molekulární vzorec kyseliny benzoové je C6H5COOH. Molární hmotnost kyseliny benzoové je asi 122.12 g/mol. Jedna molekula kyseliny benzoové se skládá z benzenového kruhu substituovaného skupinou karboxylové kyseliny (-COOH).
Obrázek 01: Krystaly kyseliny benzoové
Při pokojové teplotě a tlaku je kyselina benzoová bílá krystalická pevná látka. Je mírně rozpustný ve vodě. Kyselina benzoová má příjemnou vůni. Teplota tání pevné kyseliny benzoové je asi 122,41 °C. Teplota varu kyseliny benzoové je udávána jako 249,2 °C, ale při 370 °C se rozkládá.
Kyselina benzoová může podstoupit elektrofilní aromatickou substituci díky schopnosti karboxylové skupiny přitahovat elektrony. Karboxylová kyselina může poskytnout aromatický kruh s pí elektrony. Pak se stává bohatým na elektrony. Proto mohou elektrofily reagovat s aromatickým kruhem.
Kyselina benzoová je fungistatická sloučenina, která se široce používá jako konzervant potravin. To znamená, že může zabránit růstu plísní v potravinách. Kyselina benzoová se přirozeně vyskytuje v některých druzích ovoce, jako jsou bobule.
Co je benzoát sodný?
Bezoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové s chemickým vzorcem C6H5COONa. Můžeme ho vyrobit neutralizační reakcí kyseliny benzoové. Tento způsob výroby zahrnuje reakci mezi hydroxidem sodným a kyselinou benzoovou. Ale komerčně ho můžeme vyrobit také částečnou oxidací toluenu za přítomnosti kyslíku. Benzoát sodný je obvykle přítomen v mnoha potravinářských výrobcích spolu s kyselinou benzoovou. Některé bohaté zdroje patří mezi zeleninu a ovoce. Hlavní použití této sloučeniny je její použití jako potravinářský konzervant.
Obrázek 02: Benzoát sodný
Benoan sodný má molární hmotnost 144 g/mol. Vypadá jako bílý krystalický prášek a je bez zápachu. Teplota tání této sloučeniny je 410 °C.
Jaký je rozdíl mezi kyselinou benzoovou a benzoátem sodným?
Klíčový rozdíl mezi kyselinou benzoovou a benzoátem sodným je ten, že kyselina benzoová je nejjednodušší aromatická karboxylová kyselina, zatímco benzoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové. Obě tyto sloučeniny jsou však organické sloučeniny, protože obě tyto sloučeniny mají aromatický benzenový kruh, substituovaný karbonylovou skupinou.
Kromě toho je kyselina benzoová při pokojové teplotě špatně rozpustná ve vodě, ale pokud sloučeninu zahřejeme, stane se ve vodě rozpustnější; benzoát sodný je však při teplotě místnosti rozpustný ve vodě. Toto je další rozdíl mezi kyselinou benzoovou a benzoátem sodným.
Bod tání pevné kyseliny benzoové je asi 122.41 °C. Ale pro benzoát sodný je bod tání velmi vysoká hodnota – 410 °C. Kromě toho se obě tyto sloučeniny jeví jako bílé krystalické pevné látky, ale kyselina benzoová se jeví jako jehličkovité struktury, zatímco benzoát sodný je často prášková pevná látka. Obě tyto sloučeniny jsou důležité jako potravinářské konzervační látky.
Shrnutí – Kyselina benzoová vs benzoát sodný
Klíčový rozdíl mezi kyselinou benzoovou a benzoátem sodným je ten, že kyselina benzoová je nejjednodušší aromatická karboxylová kyselina, zatímco benzoát sodný je sodná sůl kyseliny benzoové. Obě tyto sloučeniny jsou organické sloučeniny, protože obě tyto sloučeniny mají aromatický benzenový kruh substituovaný karbonylovou skupinou.
