Šafrán vs kurkuma
Šafrán a kurkuma jsou dvě léčivé byliny nebo koření s různým využitím. Ukazují mezi nimi rozdíly z hlediska jejich vlastností a povahy. Šafrán je koření získané z květu krokusu šafránového. Ve skutečnosti se šafrán ukázal jako nejdražší koření. V šafránu se nacházejí dvě důležité chemikálie, a to pikrokrocin a safranal. Tyto chemikálie způsobují hořkou chuť šafránu.
Šafrán je považován za doprovázený mnoha léčivými vlastnostmi. Hojně se používá při léčbě Alzheimerovy choroby. Předpokládá se, že šafrán má příznivé účinky na srdce. Používá se také při léčbě různých forem alergií. Šafrán dodává potravinám zářivou žlutooranžovou barvu. Je široce používán v zemích jako Indie, Pákistán, arabské země, Turecko a také některé evropské země.
Indie je největším světovým producentem kurkumy. Ve skutečnosti se nejvíce vyrábí z místa zvaného Erode v jižní Indii. To je především důvod, proč se Erode nazývá Turmeric City. Kurkuma je v sanskrtu známá jako haridra. V hindštině se tomu říká haldi.
Kurkuma roste v divokých lesích Asie a jihovýchodní Asie. Přidává se jako důležitá přísada do mnoha pokrmů. Jako přísada je kurkuma široce používána v kuchyních Indie, Persie a Indonésie. Obvykle se používá jako kořenový prášek. Potravinám, do kterých je přidán, dodává výraznou chuť.
Je zajímavé poznamenat, že ženy v Indii používají kurkumu při koupeli. Natírá se na tělo, aby odvrátil tělesné nečistoty. Kurkuma se používá v potravinářských výrobcích k ochraně před slunečním zářením. Většinou se používá při přípravě slaných jídel a také při výrobě některých sladkostí.
Na druhou stranu se šafrán používá i při výrobě sladkostí. V některých indických rodinách je zvykem přidávat šafrán s mlékem. Tato praxe se běžně vyskytuje u těhotných žen. Má se za to, že těhotné ženy mohou při podávání šafránu porodit děti s dobrou a světlou pletí.
Šafrán se pěstuje spíše v pásu od Středozemního moře na západě po Kašmír na východě. Celkový odhad produkce šafránu ročně je 300 tun po celém světě. Indie, Írán, Řecko, Španělsko, Itálie a Maroko jsou některé z hlavních producentů šafránu.
Kurkuma je také spojována s mnoha léčivými účinky. Říká se, že léčí různé typy rakoviny, artritidy a dalších klinických poruch. Používají ho ženy k zabránění růstu ochlupení na těle. Tón pleti se zlepší, pokud je pomazána kurkumou.
Je zajímavé poznamenat, že kurkuma může být také použita v zahradnictví jako druh ochranného prostředku proti invazi různých druhů mravenců. Používá se při provádění ceremoniálních obřadů v Indii. Důvodem je skutečnost, že použití kurkumy je připisováno mnoho náboženského významu.
