Kaviár vs Roe
Jlna je dar moře a je to hrudka vajíček ryb, ježků, hřebenatek nebo krevet. Je považován za delikatesu a podává se po hlubokém smažení nebo grilování. Srnčí pokrm je považován za bohatý zdroj omega 3 mastných kyselin. Na jídelním lístku restaurací podávajících mořské plody je další slovo, které je neustálým zdrojem zmatků, a to je kaviár. Někde se věří, že kaviár je synonymem jikry, zatímco jinde se věří, že je to něco jiného než jikry. Tento článek se pokouší mezi těmito dvěma odlišit, aby čtenáři mohli vědět, co jim v restauracích nabízejí.
Kaviar
Solená rybí vejce se nazývají kaviár, ale není to tak, že všechna rybí vejce můžete nazývat kaviárem. Existuje téměř 26 druhů ryb zvaných jeseter a solená vejce jesetera jsou specificky označena jako kaviár. Toto slovo se většinou používá pro solená vejce jesetera nalezená v Černém a Kaspickém moři. Když uvidíte slovo kaviár v nabídce restaurace jako samostatné, můžete si být docela jisti, že vám jsou podávána jeseterová vejce bez ohledu na to, zda pochází z USA, Íránu, Bangladéše, Japonska nebo jakékoli jiné části světa. Někdy však restaurace podávající mořské plody uvádějí název odrůdy ryb jako předponu ke kaviáru, jako je kaviár z lososa nebo kaviár ze pstruha, a říkají zákazníkovi, že dostane kaviár této odrůdy ryb. Moderní zákazníci si o sobě myslí, že jsou gurmáni, a dávají přednost tomu, aby jim byl sdělen nejen druh rybí odrůdy, ale také původ ryby, aby měli zájem ji jíst. Proto je na jídelním lístku před slovem kaviár uveden nejen název země, ale i druh ryby.
Roe
Obecné slovo pro vaječné hmoty ve vaječníku ryb, které se konzumují jak syrové, tak i vařená přísada v každém receptu na mořské plody jsou jikry. Může to být vaječná hmota vaječníků mořského ježka, krevety, ryby nebo jakéhokoli jiného mořského živočicha.
Jaký je rozdíl mezi kaviárem a jikrami?
• Jikry je obecné slovo pro sklizená jikry mořských živočichů, zatímco kaviár je zvláštní druh jiker získaných z ryb jeseterovitých.
• Kaviár je solené jikry určitých druhů ryb nalezených v Černém a Kaspickém moři
• Kaviár z jesetera je považován za pochoutku a je velmi drahý. To je důvod, proč existují levnější druhy kaviáru, jako jsou jikry z uzené tresky, které slouží lidem v některých částech světa.
