Kajenský pepř vs. Chili Powder
Země a kultury, kde jsou jídla typicky pálivá a kořeněná, využívají chilli papričky, chilli prášek a různé druhy plodů papriky k přidání do svých receptů a také k posypání jídel, aby je okořenili a ozdobili před podáváním. Existuje mnoho těch, kteří zůstávají zmateni mezi kajenským pepřem a chilli práškem, protože oba jsou pálivé a používají se pro svou pálivost a pikantnost. Tento článek se je snaží odlišit na základě jejich ingrediencí a pálivosti.
Je těžké tomu uvěřit, ale pokusit se nahradit kajenský pepř v pokrmu chilli práškem by to spíše způsobilo, že by to vypadalo nevýrazně; tak pálivé jsou kajenské papriky ve srovnání s chilli. Pokud se o to člověk pokusí, dochází také ke změnám ve vůni a chuti.
Kajenský pepř
Toto je nefalšované koření známé pod mnoha různými názvy v různých kulturách, jako je guinejské koření, aleva, pepř z kravských rohů a ptačí pepř. Říká se mu také červená paprika, protože se suší a mele, aby se pomocí chilli papriček, které jsou červené a pálivé, přeměnil na červený, kořeněný prášek. Cayenne je ve skutečnosti rostlina z čeledi papriky a tak se nazývá kvůli svému původu z města Cayenne ve Francouzské Guineji. Mezi všemi potravinami se nikdo nevyrovná pálivosti kajenských papriček se Scovilleho hodnocením 30 000-50 000. Kajenský prášek se používá k vytvoření silného a horkého pokrmu při vaření, ale přidává se také jako koření do některých korejských a čínských jídel.
Cayenne nachází zvláštní zmínku v seznamu potravin, které jsou prospěšné pro zdraví, protože obsahují spoustu vitamínů a minerálů. Toto ovoce však nelze jíst ve velkém množství, protože je pálivé a jako takové nemůže mít všechny vitamíny a minerály ve velkém množství. V některých kulturách však stále zůstává velmi populární kvůli přítomnosti kapsaicinu, který je jednou z jeho složek a je známý jako afrodiziakum.
Chili Powder
Chili prášek se získává sušením a mletím chilli, ovoce patřícího k rostlinám z čeledi papriky. Lidstvo používá chilli prášek k přidávání do potravin, aby byly pálivé a pikantní už tisíce let. Chilli prášek také dodává pokrmům chuť a vůni, a proto je nedílným kořením v každé kuchyni po celém světě. Chilli prášek je ve skutečnosti směs několika přísad, které zahrnují kmín a dokonce i česnekový prášek, díky čemuž je jedinečný a aromatický.
Jaký je rozdíl mezi kajenským pepřem a chilli práškem?
• Kajenský pepř je specifická paprika známá po celém světě pro svou pálivost, zatímco chilli prášek je směsí mnoha různých přísad, které mohou zahrnovat kajenské papriky
• Kajenský pepř je tak nazýván kvůli svému původu ve Francouzské Guineji ve městě Cayenne a patří do čeledi kapií
• Chilli prášek je směs několika ingrediencí, především sušených a mletých červených chilli papriček
• Kajenské papričky jsou mnohem pálivější než chilli
