Teriyaki vs sójová omáčka
Všichni víme o všudypřítomné sójové omáčce, kterou lze vidět ve všech čínských restauracích na stole bez ohledu na to, jaké jídlo si objednáte. Jedná se o slanou omáčku vyrobenou na základu ze sójových bobů, díky níž jsou všechny čínské recepty lahodné a téměř nebeské pro všechny lidi, kteří vyvinuli své chuťové buňky pro čínskou kuchyni. Existuje další omáčka zvaná Teriyaki omáčka, která se svým vzhledem podobá sójové omáčce, která mnohé v západním světě mate. Tento článek se pokouší zdůraznit rozdíly mezi sójovou omáčkou a omáčkou Teriyaki.
Sójová omáčka
Kvašením sójových bobů za přítomnosti určitých plísní a soli ve vodě vzniká pasta, ze které se lisováním odstraňuje tekutina. Tato tekutina se používá nejen k dochucení receptů během vaření, ale také k přípravě chutných receptů, když jsou připraveny k podávání. Sojová omáčka vznikla téměř před 3000 lety ve staré Číně, ale dnes je stejně populární v západním světě. Asijské kuchyně hojně využívají sójovou omáčku k dochucení různých pokrmů.
Teriyaki omáčka
Teriyaki omáčka je speciální druh sójové omáčky vyráběný v Japonsku, ale Teriyaki je také název způsobu vaření, kdy se maso griluje nebo griluje namočené v sójové omáčce. Ve skutečnosti je omáčka Teriyaki jedna sójová omáčka, která má sladkou chuť a používá se spíše k marinování masa a jiné zeleniny před vařením. Ačkoli je Teriyaki japonského původu, v jiných asijských kulturách se jakákoli omáčka používaná k marinování masa nebo zeleniny na vaření nazývá omáčka Teriyaki. V každém případě se omáčka Teriyaki používá k namáčení receptů před konzumací.
Jaký je rozdíl mezi teriyaki a sójovou omáčkou?
• Sojová omáčka se vyrábí fermentací sójových bobů ve vodě a soli. Pšenice se také přidává v mnoha kulturách do sójové omáčky. Na druhou stranu omáčka Teriyaki je druh sójové omáčky, která má sladkou chuť kvůli použití cukru. Někdy se dokonce k výrobě omáčky Teriyaki používá i koření a víno.
• Sojová omáčka je základem omáčky Teriyaki, i když chutná sladce, zatímco sójová omáčka chutná slaně
• Výroba omáčky Teriyaki vyžaduje více práce, a proto je dražší než sójová omáčka
• Hnědý cukr, česnek a zázvor jsou další přísady v omáčce Teriyaki
• Sojová omáčka má vodovou konzistenci, zatímco omáčka Teriyaki je hustší
• Sojová omáčka je téměř černá, zatímco omáčka Teriyaki je světlejší díky přidání několika přísad
• Sojová omáčka je starší než omáčka Teriyaki a její původ sahá až téměř před 3000 lety
• Sojová omáčka pochází z Číny, zatímco omáčka Teriyaki pochází z Japonska
