Hydrolýza vs dehydratace
Voda je velmi důležitá pro přežití živých bytostí. Má mnoho využití. Když voda není v dostatečném množství, ovlivňuje mnoho důležitých reakcí v tělech.
Hydrolýza
Jedná se o reakci, kdy je chemická vazba přerušena pomocí molekuly vody. Během této reakce se molekula vody rozdělí na proton a hydroxidový iont. Poté jsou tyto dva ionty přidány do dvou částí molekuly, kde je vazba přerušena. Následuje například ester. Esterová vazba je mezi –CO a –O.
Při hydrolýze se proton z vody přidává na stranu –O a hydroxidový ion na stranu –CO. V důsledku hydrolýzy se tedy vytvoří alkohol a karboxylová kyselina, které byly reaktanty při tvorbě esteru.
Hydrolýza je důležitá pro rozklad polymerů, které byly vyrobeny kondenzační polymerací. Kondenzační polymerace jsou typem chemické reakce, při které se malé molekuly spojí a vytvoří velkou jedinou molekulu. Reakce probíhá ve dvou funkčních skupinách v molekulách. Dalším charakteristickým rysem kondenzační reakce je, že během reakce se ztrácí malá molekula, jako je voda. Hydrolýza je tedy reverzibilní proces kondenzační polymerace. Výše uvedený příklad ukazuje hydrolýzu organické molekuly.
Většina hydrolytických reakcí organických molekul musí být katalyzována silnými kyselinami a zásadami. Jednoduše řečeno, když se sůl slabé kyseliny nebo slabé zásady rozpustí ve vodě, podstoupí také hydrolýzu. Voda ionizuje a také sůl disociuje na kation a anion. Například, když se octan sodný rozpustí ve vodě, acetát reaguje s protony a tvoří kyselinu octovou, zatímco sodík interaguje s hydroxylovými ionty.
V živých systémech jsou reakce hydrolýzy velmi časté. V trávicím systému se to děje za účelem trávení potravy, kterou přijímáme. Generování energie z ATP je také způsobeno hydrolyzační reakcí pyrofosfátových vazeb. Většina těchto reakcí biologické hydrolýzy je katalyzována enzymy.
Dehydratace
Dehydratace je stav, kdy není potřeba normální hladina vody. Když se mluví o biologických systémech, je to způsobeno silnou ztrátou tělesné tekutiny (například krve). Existují tři typy dehydratace: hypotonická, hypertonická a izotonická. Protože hladina elektrolytů přímo ovlivňuje hladinu vody, je důležité udržovat rovnováhu elektrolytů v těle, aby byla zachována osmotická rovnováha.
Dehydratace může být způsobena několika způsoby. Nadměrné vylučování moči, průjem, ztráta krve v důsledku nehod a nadměrné pocení jsou některé z běžných způsobů. Dehydratace může způsobit bolesti hlavy, snížení krevního tlaku, závratě, mdloby. V extrémním stavu dehydratace způsobuje bezvědomí a smrt.
Dehydrataci lze předejít pitím dostatečného množství vody. Když se z těla ztratí velké množství vody, měla by být znovu dodána (orální rehydratace, injekce atd.).
Jaký je rozdíl mezi hydrolýzou a dehydratací?
• Dehydratace je stav, kdy máte menší množství vody, než je normální hladina.
• Hydrolýza je reakce, při které se chemická vazba přeruší pomocí molekuly vody.
• Dehydratace ovlivňuje hydrolytické reakce, protože pro hydrolytické reakce by měla být voda.
