Jam vs. Conserve
Před příchodem moderních chladniček do domácností se člověk musel spoléhat na staleté umění uchování potravin v plechovkách pro budoucí použití. Byly přidány určité látky a byl vyroben roztok, který mohl vydržet dlouhou dobu, aniž by zatuchl, a ovocná dužina byla uchovávána uvnitř těchto sirupových látek a konzervována. Toto umění vedlo k vývoji mnoha různých druhů džemů, želé a konzerv.
Jam
Když se čerstvé ovoce uvaří s cukrem do zhoustnutí, aby se dalo namazat na chleba, vytvoří se džemy. Džemy jsou velmi úlevné a uklidňující pro maminky, protože mohou udělat jídlo chutnější a přitažlivější pro děti a ostatní. Džemy mají plné plody rozdrcené a přidané k cukru, aby se uvařily. To je důvod, proč je džem hustý a neroztírá se tak snadno ve srovnání s želé, kde se ovoce drtí a pasíruje na šťávu, než se vaří s cukrem a pektinem.
Úspory
Zavařeniny nebo ovocné zavařeniny jsou také ovocné produkty a slouží ke stejnému účelu – natírají se na pečivo a další potraviny, aby byly chutnější. Jsou velmi husté a obsahují sušené ovoce uvnitř. Toto sušené ovoce se vaří uvnitř sladkého média. Ve skutečnosti je lepší označit konzervu jako džem z celého ovoce. Když se celé ovoce dusí na sirupovém základu, aby cukr pronikl do ovoce a chuť ovoce se změnila na něco podobného džemu, udělali jsme konzervu. Někdy se na celé ovoce nanese mnoho vrstev cukru a nechá se několik hodin prosáknout dovnitř ovoce. Poté se ovoce v této sirupové směsi zahřívá, aby se přeměnilo na konzervu. Velmi oblíbené jsou konzervy ze švestek a angreštu. Při zavařování je třeba mít na paměti problém slupky ovoce.
Džem a konzerva
• Džem se vyrábí nakrájením, rozdrcením a vařením ovoce v cukerném prostředí, aby se z ovoce uvolnil pektin a usadil se do struktury, kterou lze snadno namazat na chleba.
• Konzervy se vyrábí konzervováním celých plodů se slupkou do cukrového základu. Tento proces neumožňuje uvolnit celý pektin z ovoce
• Conserve je džem z celého ovoce, zatímco běžný džem má ovoce rozdrcené do konečného produktu
• Džem je hustší než konzerva, protože se vaří delší dobu
• Džem může být vyroben z velkého množství ovoce, zatímco konzervování je možné s omezeným množstvím ovoce a suchým ovocem, jako jsou švestky a angrešt
