Picle vs. Gherkin
Většina z nás ví o okurkách, které jíme spolu s jídlem, aby bylo jídlo o něco zajímavější a chutnější. Je to vlastně umění konzervace potravin přípravou roztoku z vody a soli a umožněním fermentace potravin v kyselém roztoku. Moření probíhá po staletí napříč všemi kulturami s malými odchylkami v postupu a takto konzervovaných potravinách. Existuje další termín okurka, který mnohé mate, protože se jedná o nakládané okurky, které se většinou jedí v Evropě. Tento článek se snaží všem čtenářům objasnit rozdíly mezi okurkou a okurkou.
Pickle
Picle je obecné slovo, které se používá pro potraviny, které byly konzervovány ve slaném nálevu, aby se umožnilo jejich kvašení po přidání kyseliny nebo octa. Pickle je také slovo, které se vztahuje na nakládané okurky v USA, Kanadě a Austrálii. V zemích jihovýchodní Asie, jako je Indie, Pákistán, Bangladéš, a dokonce i v dalších asijských zemích, jako je Čína a Japonsko, existuje dlouhá tradice výroby pochutin, které se jedí spolu s hlavním chodem, aby bylo jídlo chutnější. Tyto okurky jsou však vyráběny na olejové bázi a dokážou uchovat potraviny, jako je amla (angrešt), nezralé mango, zázvor, česnek, cibule, mrkev, chilli, tamarind, květák, hořká tykev po celé měsíce ve sklenicích. Olejový základ, ve kterém se tyto okurky připravují, obsahuje mnoho dalších přísad, jako je sůl a koření.
V Severní Americe a Austrálii je však nakládaná zelenina obvykle vyhrazena pro nakládanou okurku. Existují různé druhy nakládané okurky, jako je okurka, cornichon (francouzská nakládaná okurka) a některé další.
Okurka
Okurka je nakládaná okurka a tak se jí říká v celé Evropě, zejména ve Spojeném království. Říká se jim také koprový nálev, protože malé okurky (o velikosti 1–3 palce) jsou konzervovány ve slaném nálevu, který se smíchá s bylinkami, jako je kopr. Velikost okurky je důležitá, protože okurka obsahuje pouze malé okurky, protože jinak lze najít okurky dlouhé až 20 palců, které se používají jako salát. Ve skutečnosti je malá odrůda okurek sama o sobě v některých oblastech označována jako okurka. Jedna odrůda, která se většinou používá k výrobě okurky, se nazývá Kirby. Okurka se jí se sendviči. Je to malá odrůda okurek, která se sbírá brzy, aby se proměnila v nálev.
Jaký je rozdíl mezi okurkou a okurkou?
• Zatímco v USA, Kanadě a Austrálii lze nálev vyrobit z široké škály potravin, toto slovo se používá k označení nakládaných okurek.
• Okurka je termín, který se používá pro nakládané okurky ve Spojeném království a ve zbytku Evropy.
• To, co je pro Severoameričany kyselá okurka, je tedy pro lidi ve Spojeném království poněkud podobné tomu, co je okurka.
• Okurka se však vyrábí z velmi malých okurek (velikost 1–3 palce).
• Okurka i kyselá okurka se jedí se sendviči, aby byly chutnější.
• Okurka je menší a křupavější než kyselá okurka.
• Okurka je druh nakládané okurky a existuje mnohem více druhů nakládané zeleniny, jako je Cornichon.
• Někteří lidé zacházejí s okurkou jako s dětskou okurkou.
