Meringue vs Pavlova
Pusinky a Pavlova jsou dezerty, které jsou chuťově i vzhledem velmi podobné. Ve skutečnosti jsou lidé, kteří si myslí, že jsou to jen dvě jména stejného dezertu, který je nejoblíbenější v Austrálii a na Novém Zélandu, tedy dvou zemích, kde je to národní kuchyně. Navzdory podobnostem však mezi Meringue a Pavlovou existují rozdíly, o kterých bude řeč v tomto článku.
Pusinky
Pusinky jsou dezert, který se vyrábí z vajec a cukru po vyšlehání bílků z vajec a smíchání cukru s kyselinou a octem. Ke spojení ingrediencí dohromady může být použito určité množství želatiny. Ačkoli původ tohoto dezertu není znám, toto slovo se objevilo jako dezertní druh cukrovinky v kuchařské knize v roce 1692. Tajemství tohoto dezertu spočívá v tom, že šlehání vajec a cukru je tak pevné a tvrdé, že jej lze použít k dělat vrcholy.
Existují různé druhy pusinek s italskými pusinkami vyrobenými z vaječných bílků a vroucího sirupu z cukru. Francouzi připravují pusinky šleháním vaječných bílků s moučkovým cukrem, zatímco Švýcaři ohřívají vaječné bílky v bain-marie a poté šlehají, aby byly nadýchané, dokud nevychladnou. Tři různé typy píků jsou vyrobeny pomocí meringue v závislosti na požadavku. Mohou být měkké, tvrdé nebo špičky s konzistencí mezi nimi.
Pavlova
Pavlova je název dezertu, který byl vynalezen na počest Anny Pavlové, velké ruské baleríny, když v roce 1920 navštívila země Austrálie a Nového Zélandu. Jedná se o jednoduchý recept, který je velmi lahodné a v těchto dvou zemích je velmi oblíbené. Lidé dělají tento dezert během svátků a zvláštních příležitostí a jedí s vervou. Pokrm se připravuje rychlým šleháním vaječných bílků a následným přidáním moučkového cukru, aby se změnil na tuhou konzistenci, aby se dal použít k vytváření tuhých špiček. Hlavní ingrediencí v Pavlově, díky které je křupavá a žvýkavá, je kukuřičná mouka, i když vnitřek tohoto pokrmu zůstává měkký a poddajný. Právě vnější skořápka Pavlova je díky této kukuřičné mouce tvrdá a křupavá.
Jaký je rozdíl mezi Meringue a Pavlova?
• Pusinky se vyrábí z vaječných bílků a cukru, zatímco při výrobě Pavlova se používá také kukuřičná mouka.
• Díky přídavku kukuřičné mouky je vnější obal Pavlova křupavý a žvýkací.
• Pavlova je dezert na bázi pusinky vytvořený na počest velké ruské baletky Anny Pavlové v roce 1920.
• Pavlova je součástí národní kuchyně partnerských zemí Austrálie a Nového Zélandu.
